Worteltaart met gembercrème en walnoten

Stemmen: 4

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Wortels bevatten meer suiker dan alle andere groenten, met uitzondering van suikerbieten. Daarom werden ze al in de middeleeuwen gebruikt om zoete cakes te maken, toen suiker en zoetstoffen schaars en duur waren. De oorsprong van worteltaart is omstreden, hoewel veel historici geloven dat het afstamt van een middeleeuwse pudding die door Europeanen werd gemaakt. De vroegere populariteit was te danken aan de voedselrantsoenering tijdens de Tweede Wereldoorlog.

Deze worteltaart is heerlijk smeuïg en ruikt dankzij de kaneel, nootmuskaat en gember ook nog eens verrukkelijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Worteltaart

2 kopjes geraspte wortels (ongeveer 4 middelgrote)
2,5 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel nootmuskaat
1/4 theelepel zout
1,5 kopjes kristalsuiker
1/2 kopje bruine suiker
1 en 1/4 kopjes plantaardige olie
4 grote eieren
1/2 kopje appelmoes
Fijngeraspte schil van één sinaasappel
1 theelepel vanille-extract
2 en 3/4 kopjes gehakte walnoten
Antiaanbakspray

Crème glazuur

1 stuk gember, 10 cm groot.
1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap
1/2 theelepel vanille-extract
2 pakketten roomkaas 225 g per stuk, kamertemperatuur
110 g boter, op kamertemperatuur
3 kopjes gezeefde poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, appelmoes (puree), walnoten, roomkaas, gemberwortel, vanille-extract, Sinaasappelsap, bruine suiker, poedersuiker, eieren, premium meel, piment, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet twee ronde bakvormen van 22 cm in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier. Verdeel de walnoten over de bakplaat en rooster ze lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens fijn.
Koekjes bakkenZeef de bloem, bakpoeder, baksoda, gemalen gember, kaneel, piment, nootmuskaat en zout op een groot stuk bakpapier (of in een middelgrote kom). Klop in een grote kom de kristalsuiker, bruine suiker en plantaardige olie met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.

Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en voeg 2 eieren één voor één toe; klop tot het mengsel luchtig is, ongeveer 2 minuten. Verlaag vervolgens de snelheid naar laag en voeg toe appelmoesVoeg de sinaasappelrasp en vanille toe en klop tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en mix tot een glad geheel. Voeg de wortels en 3/4 kopje walnoten toe en meng goed.
Verdeel het beslag over de twee voorbereide bakvormen. Zet ze in de oven en bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 35 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Haal ze vervolgens uit de bakvormen en laat ze volledig afkoelen op een rooster. Verwijder het bakpapier. (De cakes kunnen de dag ervoor worden gemaakt; laat ze volledig afkoelen en wikkel ze dan in plasticfolie.)
Het glazuur voorbereidenSchil de gember en rasp hem op een stuk kaasdoek. Wikkel de kaasdoek om de gember en knijp het sap in een klein kommetje (je zou ongeveer 1 eetlepel moeten krijgen). Voeg het sinaasappelsap en de vanille toe.
Klop in een grote kom de roomkaas en boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Giet het sapmengsel erbij en meng. Verlaag de snelheid van de mixer en klop er geleidelijk de poedersuiker doorheen. Verhoog de snelheid weer en klop tot een glad mengsel, nog ongeveer 2 minuten.
Leg één biscuitgebak met de bolle kant naar beneden op een serveerschaal. Bestrijk met 240 ml glazuur en leg er vervolgens de tweede biscuitgebak bovenop, ook met de bolle kant naar beneden. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met de resterende glazuur. Druk de overgebleven walnoten in de zijkanten van de taart. Laat de taart minimaal een uur in de koelkast afkoelen voordat u hem serveert.