Worteltaart-cheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

De meesten zullen het erover eens zijn dat het beste deel van worteltaart de roomkaasglazuur is, dus het is volkomen terecht om die te vervangen door een dikke laag romige cheesecake. Deze twee klassieke taarten vormen samen een verbluffend hybride dessert: worteltaart-cheesecake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Worteltaart

1/2 kopje walnoten, plus gehakte noten om te serveren
1 kopje premium bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 kopje plantaardige olie
1/2 kopje suiker
2 grote eieren
1,5 kopjes geraspte wortels (2-3 middelgrote wortels)

Cheesecake

3 pakjes (225 g elk) zachte kwark
2/3 kopje zure room
2/3 kopje kristalsuiker
3 grote eieren
3 eetlepels bloem
1 theelepel citroenschil plus 2 eetlepels sap (van 1 citroen)
1 theelepel vanille-extract

Zure room

1/2 kopje poedersuiker
2 eetlepels zure room
1/4 theelepel vanille-extract
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wortel, wrongelkaas, walnoten, eieren, zure room, citroenschil, vanille-extract, poedersuiker, gemalen gember, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel 1/2 kopje walnoten over een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en hak ze vervolgens fijn.
Meng in een grote kom de noten, bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember en 1/4 theelepel zout.

Klop in een aparte kom de boter, suiker en eieren door elkaar en roer er vervolgens de wortels doorheen. Spatel het wortelmengsel door het bloemmengsel en meng het goed door elkaar.

WorteltaartGiet het beslag in een springvorm van 22 cm (niet invetten) en tik de vorm op het aanrecht om het beslag gelijkmatig te verdelen.

Bak de cake 20-25 minuten, tot hij veerkrachtig aanvoelt als je erop drukt en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen. De worteltaart kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de vorm worden bewaard.
Klop met een staande mixer met de platte klopper de roomkaas, zure room en kristalsuiker ongeveer 5 minuten tot een romig en glad mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de bloem, vanille, citroenschil en citroensap toe en klop nog ongeveer 1 minuut.

CheesecakeVerwarm de oven voor tot 180 °C. Giet het cheesecakebeslag over de voorbereide worteltaart. Bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm met een groot stuk aluminiumfolie. Plaats de bakvorm in een braadpan of grote ovenschaal en vul deze met voldoende water tot halverwege de bakvorm.

Bak de cheesecake ongeveer een uur, tot hij lichtgeel is en in het midden nog een beetje wiebelt.
Zet het vuur uit en laat de cake nog 30 minuten in de hete oven staan. Haal de cake eruit, ga met een scherp mes langs de randen en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dek de cake af en zet hem 8 uur of een nacht in de koelkast.

Zure roomMeng de poedersuiker, zure room, vanille en zout door elkaar. Bestrijk de bovenkant van de cheesecake met het glazuur.
Bestrooi de bovenkant met gehakte walnoten in een decoratief patroon. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten alvorens te serveren. Snijd in plakken en serveer.