Worteltaart met kokosroom

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 749, totaal vet 56 G., verzadigde vetten 39 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 58 G., vezel 6 G., cholesterol 109 mg, natrium 554 mg, suiker 38 G.

Probeer in plaats van de traditionele roomkaasglazuur eens deze worteltaart met kokosglazuur, gemaakt met roomkaas en echte kokosroom. De romige textuur en zachte smaak geven de taart een verfijnde uitstraling. De buitenkant is versierd met kokosschaafsel, wat de taart een unieke look geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wortel-kokoscake

1 kopje kokosmeel + extra voor het bestrooien van de bakvormen
1 kopje kokosolie op kamertemperatuur
1 kopje kokossuiker
1/3 kopje honing
3 grote eieren
2 kopjes glutenvrije havermeel
2 theelepels gemalen kaneel
2 theelepels bakpoeder
1,5 theelepel grof zout
1 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel bakpoeder
1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk (ongeveer 1 3/4 kopjes), goed geschud.
1,5 kopjes geraspte wortels (3-4 grote wortels)
1 kopje natuurlijke appelmoes zonder suiker
Kookspray

Kokosroomkaasglazuur

700 g roomkaas op kamertemperatuur
1/4 kopje honing
1/4 kopje poedersuiker
1/3 kopje ongezoete kokosroom (afscheppen van het oppervlak van de kokosmelk in het blik zonder te schudden)
1/3 kopje geroosterde kokosvlokken als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosmeel, havermeel, kokosmelk, wortel, appelmoes (puree), kaneel, gemalen gember, roomkaas, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 23 cm in met bakspray en bestrooi ze lichtjes met kokosmeel.
Wortel-kokoscake:

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de kokosolie, kokossuiker, honing en eieren en mix tot een romig geheel. Maak je geen zorgen als het mengsel er wat gestold uitziet; het wordt vanzelf glad zodra je de overige ingrediënten toevoegt.

Meng in een grote kom de kokosbloem, havermeel, kaneel, baksoda, zout, gemalen gember en bakpoeder. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot een glad beslag. Mix op lage snelheid de kokosmelk erdoor tot een glad mengsel, voeg dan geleidelijk de resterende helft van de droge ingrediënten toe. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de wortels en appelmoes toe. Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen.
Bak de cakes tot ze loskomen van de zijkanten van de bakvorm en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
Ga met een mes langs de rand van de bakvorm en keer de cakes vervolgens om op twee roosters. Laat ze volledig afkoelen. Ga voorzichtig met de cakes om, want ze zijn erg kwetsbaar.

Kokosroomkaasglazuur:

Klop in de kom van een staande mixer met de garde de roomkaas, honing, poedersuiker en kokoscrème op hoge snelheid tot een luchtig mengsel.
Plaats een taartbodem op een taartstandaard (minimaal 25 cm). Verdeel een kwart van de frosting over de bovenkant en smeer het uit tot aan de randen. Plaats een tweede taartbodem erop en bedek deze met nog een kwart van de frosting. Plaats een derde taartbodem en verdeel een derde kwart van de frosting over de hele taart als basislaag. Zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast en bedek hem vervolgens met de resterende frosting. Bestrooi met kokos.