Gekoelde wortelssoep

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Gekoelde wortelssoep is niet alleen een heerlijke verfrissing op warme zomerdagen, maar ook een uitstekend voorgerecht voor elk moment van het jaar. De verfijnde smaak die de soep krijgt door de zoetheid van de wortels, in combinatie met kruiden en kokosmelk, maakt dit gerecht perfect voor een gezellige familievakantie. Pureer de soep in een blender en zeef hem tot een gladde massa. Zet de soep vervolgens in de koelkast. Serveer met een klodder zure room en verse koriander.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g geschilde en gesneden wortels
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel komijnzaad
1/4 kopje gehakte gemberwortel
1 ui, fijngehakt
1 jalapeño, fijngehakt
2 kopjes sinaasappelsap
2 kopjes kokosmelk
4 kopjes kippenbouillon
1 kopje zure room om te serveren
1 kopje verse korianderblaadjes, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, jalapeñopeper, gemberwortel, kokosmelk, Sinaasappelsap, koriander, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan (8 liter) op middelhoog vuur. Voeg de koriander- en komijnzaadjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de gember, ui en jalapeño toe en bak 4 minuten. Voeg alle vloeibare ingrediënten toe en breng aan de kook. Voeg de wortels toe en laat 2 uur sudderen.
Haal de soep van het vuur en pureer hem met een staafmixer of een gewone blender. Zeef de soep tweemaal door een fijne zeef en druk de vaste bestanddelen er met een rubberen spatel doorheen. Laat de soep 2 uur in de koelkast afkoelen.