Wortelsoep met krokante salie
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 420, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 50 G., vezel 12 G., cholesterol 34 mg, natrium 966 mg, suiker 25 G.
Calorieën 420, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 50 G., vezel 12 G., cholesterol 34 mg, natrium 966 mg, suiker 25 G.
Fluweelzachte wortelssoep wordt elegant geserveerd met een klodder crème fraîche en knapperige gebakken salieblaadjes. Een prachtige, heerlijke en gezonde manier om een feestmaal te beginnen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 4 takjes verse salie + 12 grote bladeren
- 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 800 g wortels (ongeveer 10 middelgrote), in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 kopjes alcoholvrije appelcider
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel appelciderazijn
- 2 eetlepels crème fraîche of zure room
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, appelcider, crème fraîche, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, salie, sjalotten, 1 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur hoger (middelhoog), voeg de wortels toe en bak verder, af en toe roerend, tot de boter begint te kleuren en de wortels gaar maar nog niet helemaal zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
- Voeg de cider en 2,5 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur, verwijder de salietakjes en laat de soep iets afkoelen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze, een paar tegelijk, tot ze heldergroen en knapperig zijn, ongeveer 20-30 seconden. Leg de blaadjes op een bord met keukenpapier, bestrooi met zout en zet opzij.
- Pureer de soep in een steelpan met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde massa. Zorg ervoor dat de blender niet meer dan halfvol is. Verwarm de soep opnieuw op middelhoog vuur. Voeg azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met een lepeltje crème fraîche en een knapperig salieblaadje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
