Venetiaanse worteltaart

Stemmen: 25

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Venetiaanse worteltaart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Worteltaart:

1/2 kopje plantaardige olie, plus een beetje extra om de pan in te vetten
3 eetlepels pijnboompitten
2 middelgrote wortels, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
1/2 kopje lichtgekleurde rozijnen
1/4 kopje rum
3/4 kopje superfijne suiker
1 theelepel vanille-extract
3 eieren
2,5 kopjes amandelmeel
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
Fijngeraspte schil en sap van een halve citroen
1 springvorm met een diameter van 23 cm of een andere ronde bakvorm

Mascarponecrème (optioneel):

1 kopje mascarpone
2 theelepels poedersuiker
2 eetlepels rum

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, wortel, pijnboompitten, nootmuskaat, rozijn, amandelmeel, poedersuiker, citroenschil, vanille-extract, eieren, mascarponekaas, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bodem van de bakvorm met een siliconen bakmat of bakpapier. Vet de zijkanten van de bakvorm in met olie.

Doe de pijnboompitten in een kleine, droge koekenpan en rooster ze op laag vuur.

Rasp de wortels in een keukenmachine of met een grove rasp en leg ze in twee lagen op een keukendoek. Wikkel de doek om de wortels om overtollig vocht te absorberen.

Doe de rozijnen in een kleine steelpan, giet de rum erbij en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen.
Klop in een keukenmixer of met de hand de suiker met 1/2 kopje boter tot een romig en luchtig mengsel.

Klop in een grote kom de vanille en de eieren door elkaar. Roer er vervolgens het amandelmeel, de nootmuskaat, de geraspte wortels, de rozijnen (en de resterende rum) en tot slot de citroenschil en het citroensap doorheen.

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk het oppervlak glad met een siliconen spatel. Doe dit niet te veel.

Bestrooi de cake met pijnboompitten en bak hem tot de bovenkant gerezen en goudbruin is en een tandenstoker er plakkerig maar redelijk schoon uitkomt, ongeveer 30 tot 40 minuten.

Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten op een rooster rusten. Verwijder daarna de zijkanten. Laat de cake afkoelen voordat u hem serveert. Plaats de cake op een serveerschaal.
Meng in een kleine kom de poedersuiker met de rum. Snijd de cake in plakken en serveer met mascarponecrème.

Culinaire tips: De cake kan tot 3 dagen van tevoren gebakken worden. Wikkel hem goed in plasticfolie en bewaar hem in een luchtdichte container op een koele plaats. De cake blijft 5-6 dagen goed. De cake kan (direct in de bakvorm) ingevroren worden, zorgvuldig verpakt in een dubbele laag plasticfolie en een laag aluminiumfolie, en is dan maximaal 3 maanden houdbaar. Laat de cake een nacht op kamertemperatuur ontdooien.