Snelle worteltaart met walnoten en cranberry's in vanilleglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 960 gram.

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 264, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 45 mg, natrium 187 mg, suiker 26 G.

Dit kruidige wortelbrood zit boordevol walnootstukjes en gedroogde cranberry's, waardoor het heerlijk smeuïg en smakelijk is. Bovendien is het snel en gemakkelijk te maken. Voor een nog rijkere smaak kun je samen met de kruiden wat citrusrasp (citroen of sinaasappel) toevoegen. Laat het brood volledig afkoelen en besprenkel het vervolgens met een vanilleglazuur. Laat het glazuur opstijven en het smaakt de volgende dag nog beter. Het is tot wel een week houdbaar!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Snel brood

1/2 kopje gesmolten ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1 en 1/4 kopjes premium bloem
3/4 kopje kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1 kopje gedroogde cranberries
3/4 kopje gehakte geroosterde walnoten
0,5 kopje naturel yoghurt of zure room
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren
1 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil (optioneel)
1 kopje geraspte wortels

Vanilleglazuur

1 kopje poedersuiker
1 eetlepel melk
1 vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, yoghurt, zure room, wortel, gedroogde cranberries, sinaasappelschil, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 22 x 12,5 x 7,5 cm of drie kleine bakvormen van 15,75 x 5 cm licht in en zet ze opzij.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Meng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, zout, baksoda, kaneel en nootmuskaat. Voeg de cranberries en walnoten toe en meng. Zet opzij. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, yoghurt, eieren en geraspte citroenschil. Voeg de geraspte wortels toe. Roer dit mengsel door het bloemmengsel tot alles goed gemengd is.

Doe het deeg in de voorbereide broodvorm. Tik de vorm een paar keer op een hard oppervlak om het oppervlak glad te strijken. Bak het brood tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt, 55-60 minuten voor een standaard broodvorm en 35-40 minuten voor mini-broodvormen.
Leg het brood op een rooster en laat het 30 minuten afkoelen. Keer het brood vervolgens om op een ander rooster en laat het volledig afkoelen.
Vanilleglazuur:

Meng in een kleine kom de poedersuiker, melk en vanillezaadjes. Giet het glazuur over het brood en laat het 15-20 minuten op kamertemperatuur opstijven. Bewaar brood maximaal een week in een luchtdichte verpakking..