Worteltaart met ananas-kaascrème
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Ananas en kokos geven deze worteltaart een unieke twist. Er wordt ananas uit blik gebruikt. Het vruchtvlees wordt samen met wortels en noten in de taartbodems verwerkt en de resterende siroop wordt aan de roomkaasvulling toegevoegd. De royale hoeveelheid fruit, wortels en plantaardige olie zorgt ervoor dat de taart heerlijk smeuïg en smaakvol is. Kaneel en amandelextract zorgen voor een verrukkelijk aroma. Het deeg is snel en gemakkelijk te maken; je hebt niet eens een mixer nodig om de taartbodems te bakken. Bak ze, bestrijk ze met de roomkaasvulling en ananassiroop en zet een prachtige taart in elkaar die al je gasten zal verrassen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taarten
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje koolzaadolie
- 1 kopje bruine suiker
- 4 grote eieren, lichtgeklopt
- 3 kopjes premium bloem
- 1,5 kopjes geraspte wortels
- 1,5 kopjes kokosvlokken
- 1 kopje gehakte walnoten + extra voor garnering
- 3 eetlepels gemalen kaneel
- 1 eetlepel amandelextract
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1 blik (425 g) ananasringen, giet het vocht af in een aparte kom en zet dit apart voor de crème, snijd de ringen in stukjes van 1 cm.
Room
- 220 g roomkaas op kamertemperatuur
- 3 kopjes poedersuiker
- 4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
- 1/4 kopje siroop van ananas uit blik
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Taarten: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 22 cm in met boter.
- Doe de suiker, plantaardige olie, bruine suiker en eieren in een grote kom en meng. Voeg de bloem, wortels, kokos, walnoten, kaneel, amandelextract, bakpoeder, zout en ananas toe en meng opnieuw.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en plaats deze op een bakplaat. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Haal de cakes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 1 uur.
- Room: Voeg ondertussen in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de roomkaas, poedersuiker, boter en ananassap toe. Mix tot een glad mengsel.
- Het samenstellen van de taart: Haal de afgekoelde cakelagen voorzichtig uit de bakvormen. Schep met een offset spatel een kleine hoeveelheid glazuur op een taartstandaard en smeer het uit tot een plakkerige basis. Leg één cakelaag op het glazuur op de taartstandaard. Smeer er een dikke laag glazuur overheen en leg de tweede cakelaag erop. Smeer een royale laag glazuur over de bovenkant van de taart. Doe een grote klodder glazuur tegen de zijkant van de taart en draai de taart rond, zodat het glazuur gelijkmatig over alle kanten verdeeld is. Versier de taart met de resterende walnoten.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
