Worteltaart met roomkaasglazuur en ananas

Stemmen: 6

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze luxe worteltaart is snel en gemakkelijk te maken en is een heerlijke traktatie voor de feestdagen. Bak hem bijvoorbeeld voor Pasen en je dierbaren zullen er dolblij mee zijn. De lagen zijn heerlijk vochtig en sappig en hebben geen glazuur nodig. Naast geraspte wortels is het beslag verrijkt met stukjes ananas, rozijnen en walnoten, en een snufje kaneel geeft een aangename kruidige toets. Zodra de lagen volledig zijn afgekoeld, kun je de taart in elkaar zetten, bestrijken met een roomkaasglazuur van boter en poedersuiker en garneren met verse stukjes ananas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 kopjes kristalsuiker
1 en 1/3 kopjes plantaardige olie
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
2,5 kopjes + 1 eetlepel bloem van hoge kwaliteit, verdeeld
2 theelepels gemalen kaneel
2 theelepels bakpoeder
1,5 theelepel grof zout
1 kopje rozijnen
1 kopje gehakte walnoten
450 gram geraspte wortelen
0,5 kopje verse ananas, in blokjes gesneden

Glazuur

350 g roomkaas, op kamertemperatuur
220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
450 g poedersuiker, gezeefd

Decoratie

0,5 kopje verse ananas, in blokjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, roomkaas, aardbei, Ananas, walnoten, rozijn, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met boter. Bekleed de vormen met bakpapier, vet dit vervolgens in met boter en bestrooi met bloem.

Taart:

Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de suiker, plantaardige olie en eieren tot een lichtgele massa. Voeg het vanille-extract toe. Zeef in een andere kom 2,5 kopjes bloem, kaneel, bakpoeder en zout.
Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel. Meng de rozijnen en walnoten met 1 eetlepel bloem. Roer de wortels en ananas erdoor. Voeg dit toe aan het deeg en meng goed.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Bak gedurende 55-60 minuten, tot een tandenstoker die in de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes volledig afkoelen in de vormen op een rooster.
Glazuur:

Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de roomkaas, boter en vanille-extract door elkaar. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
Leg één cakelaag met de platte kant naar boven op een plat bord of taartplateau. Gebruik een mes of spatel om de frosting uit te smeren. Leg de tweede cakelaag erop, met de bolle kant naar boven, en smeer de frosting gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart. Garneer met ananasblokjes.