Chocoladetaart met roomkaas en kersen

Stemmen: 11

Hoe maak je een chocoladetaart met roomkaasglazuur en kersen?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze snoeptaart is geïnspireerd op een elegante doos chocolaatjes. Kersen en chocolade vormen een klassieke en daardoor beproefde combinatie voor desserts. Dit dessert zal zeker een blijvende indruk achterlaten aan de feesttafel. De taart bestaat uit lagen chocoladecake, waarvan het deeg oorspronkelijk met zure melk wordt gemaakt. De kersenmousse is gemaakt met roomkaas, een zachte roomkaas die vaak wordt gebruikt voor crèmes en vullingen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

110 g boter, gesmolten en iets afgekoeld; extra boter om de pan in te vetten.
1 kopje universeel bloem; een beetje extra om de bodem van de pan mee te bestrooien
1 kopje suiker
1/2 kopje cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje zure melk (of kefir), op kamertemperatuur
1 groot ei op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Kwarkvulling met kersen in siroop

1/4 kopje kersen in siroop (giet de siroop af en droog de bessen)
2 eetlepels kersensiroop zonder bessen
10 g gelatine
110 g roomkaas op kamertemperatuur
1/2 kopje zure room op kamertemperatuur
1/4 kopje suiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel amandelextract

Chocoladeglazuur

250 g pure chocolade (50-60% cacao), fijngehakt
3/4 kopje slagroom 33%

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, koekjesdeeg, pure chocolade, cacao, eieren, zure melk, kefir, room, zure room, wrongelkaas, vanille-extract, amandelextract, kers, siroop, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met boter en bekleed ze met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi het met bloem, schud de overtollige bloem eruit.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, baksoda, zuiveringszout en zout. Klop in een andere kom de gesmolten boter glad. zure melkVoeg een ei, vanille en 1/2 kopje water toe. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het droge mengsel en klop het geheel goed door elkaar. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en strijk de bovenkant glad. Bak de cakes ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F), waarbij u de cakes regelmatig draait voor een gelijkmatige bak. Controleer met een droge tandenstoker of de cakes gaar zijn.

Laat de cakes 15 minuten in de bakvorm afkoelen en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier en keer de cakes om. Laat ze volledig afkoelen.
Bereid de kersenvulling: snijd de kersen in kwartjes, doe ze in een middelgrote kom en voeg 2 eetlepels kersensiroop toe. Meng in een kleine kom de gelatine met 1 eetlepel water en laat dit 5 minuten wellen. Verwarm de gelatine in de magnetron, onder voortdurend roeren, tot deze volledig is opgelost, ongeveer 10 seconden.
Doe de gelatine, roomkaas, zure room, suiker, zout en amandelextract in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Giet de room in de kom met de kersen en mix nogmaals. Zet de room in de koelkast en controleer elke 5 minuten of hij voldoende is ingedikt. Laat de room 5 tot 15 minuten in de koelkast staan (hij mag niet te dik worden).
Leg de onderste laag biscuitdeeg op een serveerschaal, verdeel de crème over het midden en strijk deze uit tot een gelijkmatige, dikke laag. Leg de tweede laag erop, snijd de randen netjes bij en zet de taart 1 uur in de koelkast.
Bereid de chocoladeganache voor.Terwijl de cake afkoelt, breng je de slagroom aan de kook in een kleine steelpan en haal je deze van het vuur. Voeg de chocolade toe en schud de pan voorzichtig om deze gelijkmatig te verdelen. Laat het 3 minuten staan om de chocolade te laten smelten. Klop het glazuur glad en zet het vervolgens 15-20 minuten in de koelkast tot het is ingedikt. Laat het niet te veel opstijven; het moet een mayonaise-achtige consistentie hebben.
Roer het glazuur nogmaals goed door en giet het over de cake. Verdeel het glazuur gelijkmatig over het oppervlak en de zijkanten. Zet de cake in de koelkast tot het glazuur is uitgehard, minimaal 2 uur (of een hele nacht).