Worteltaart met gekruide roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 359, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 39 G., vezel 1 G., cholesterol 49 mg, natrium 204 mg, suiker 28 G.

De worteltaart van Molly Yeh ziet er zo lenteachtig uit, en de kruidige smaak en het aroma zullen je zintuigen betoveren. De taart is perfect vochtig en zacht, bedekt met een dikke laag kruidenglazuur en roomkaasglazuur. In plaats van de traditionele walnoten en pecannoten, vormen sesamzaadjes een charmante aanvulling op de wortels. Molly voegde een Jemenitische kruidenmix, khawaej, toe om de taart op smaak te brengen. Deze mix past goed bij zowel de taart als het glazuur. Als je khawaej niet kunt vinden in het kruidenrek, vind je aan het einde van het recept suggesties voor alternatieven. De taart is versierd met veelkleurige rozen gemaakt van regenboogwortels en verse rozemarijnblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Worteltaart

2,5 kopjes premium bloem
2 theelepels gemalen kaneel
1,5 theelepel grof zout
1,5 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel khawaej*
1,5 kopjes neutrale plantaardige olie
1 kopje bruine suiker
3/4 kopje kristalsuiker
4 grote eieren
1 eetlepel vanillepasta
2 kopjes geraspte wortels
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

Roomkaasglazuur

110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
220 g roomkaas, op kamertemperatuur
3 kopjes poedersuiker
2 eetlepels slagroom
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel khawaej
Een snufje grof zout
Regenboogwortels, in dunne reepjes geschild, als garnering
1 takje rozemarijn (alleen de blaadjes), voor garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, poedersuiker, bruine suiker, wortel, vanillepasta, roomkaas, sesam, rozemarijn, kaneel, kardemom, nootmuskaat, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met bakspray en bekleed ze met bakpapier. Zet opzij.
Worteltaart:

Meng in een grote kom de bloem, kaneel, zout, bakpoeder, baksoda en hawaije. Meng in een aparte grote kom de plantaardige olie, bruine suiker en kristalsuiker. Klop de eieren er één voor één door, goed roerend na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.

Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng het deeg met een houten lepel of siliconen spatel, maar meng niet te lang. Voeg de wortels en sesamzaadjes toe en roer tot alles goed gemengd is (tegen dit punt zou al het bloemmengsel erin verwerkt moeten zijn).
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen, keer ze dan om en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
Roomkaasglazuur:

Doe de boter en roomkaas in een grote kom. Klop met een handmixer tot een glad mengsel. Voeg de poedersuiker toe en klop tot het licht en luchtig is. Voeg vervolgens de slagroom, vanille-extract, hawaije en zout toe. Klop tot een glad geheel.
Bestrijk de lagen met glazuur en zet de taart in elkaar. Draai de wortellinten tot rozetten en schik ze bovenop de taart. Garneer met rozemarijnblaadjes en serveer!

Opmerking *

Khawaej is een Jemenitisch kruidenmengsel dat veel kardemom bevat. Het kan gebruikt worden om gebak, glazuur of zelfs koffie op smaak te brengen! Khawaej kan vervangen worden door een mengsel van 1 eetlepel gemalen gember, 1 eetlepel gemalen kardemom, 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel en 1/4 theelepel gemalen kaneel.