De beste worteltaart

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 355, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 62 mg, natrium 227 mg, suiker 26 G.

Klassieke worteltaart is doordrenkt met vleugjes kaneel, gember en nootmuskaat, samen met een royale hoeveelheid pecannoten. Sappige gouden rozijnen en bijna een halve kilo geraspte wortelen maken de taart heerlijk smeuïg, terwijl karnemelk een frisse, delicate textuur toevoegt. De taart is afgewerkt met een rijke roomkaasglazuur, perfect zoet met een vleugje zout. Gebruik voor de decoratie alleen gehakte noten. Strooi ze naar wens over de sneeuwwitte topping en de perfecte taart is klaar.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

0,5 kopje gouden rozijnen
1,5 kopjes pecannoten
450 g wortels, geschild en grof geraspt
1 kopje zure melk of kefir, op kamertemperatuur
2,5 kopjes premium bloem
2 theelepels gemalen kaneel
2 theelepels gemalen gember
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
2 theelepels bakpoeder
1,5 theelepel grof zout
3/4 theelepel bakpoeder
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 en 3/4 kopjes lichtbruine suiker
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje plantaardige olie

Glazuur

330 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
4 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
4 en 3/4 kopjes poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, roomkaas, pecannoten, eieren, zure melk, kefir, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray twee ronde bakvormen van 23 cm (9 inch) in met bakspray. Bekleed elke vorm met een rondje bakpapier en spray het papier licht in met bakspray.
Giet zeer heet water over de rozijnen en laat ze 15-20 minuten weken zodat ze wellen. Giet het water af.

Rooster de pecannoten op een bakplaat met opstaande rand tot ze geurig zijn, 8 tot 10 minuten. Laat ze afkoelen en hak vervolgens 240 ml pecannoten fijn; zet apart voor het beslag. Maal de resterende 120 ml pecannoten in een keukenmachine tot een zeer fijn poeder; zet apart voor de garnering.
Meng in een middelgrote kom de wortels met de zure melk. Klop in een grote kom de bloem, kaneel, gember, nootmuskaat, bakpoeder, zout en baksoda door elkaar. Klop in een andere grote kom de eieren, bruine suiker en vanille-extract met een mixer op hoge snelheid tot een dik en lichtgeel mengsel, ongeveer 4 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig en giet er geleidelijk de plantaardige olie bij.
Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met het wortelmengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Kneed tot een glad deeg. Spatel met een siliconen spatel de rozijnen en gehakte noten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen.
Bak de cakes, draai de bakvormen halverwege de baktijd om, tot een tandenstoker die in het midden van elke cake wordt gestoken er schoon uitkomt, 35-45 minuten. Haal de bakvormen uit de oven en laat de cakes 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de zijkanten van de cakes en keer ze om op een rooster. Verwijder het bakpapier en laat de cakes volledig afkoelen.
Glazuur:

Klop in een middelgrote kom de roomkaas en boter met een mixer op hoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Roer het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid en klop geleidelijk de poedersuiker erdoor. Verhoog de snelheid en klop tot het glazuur licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten.
Het samenstellen van de taart:

Laat de cakes volledig afkoelen en snijd vervolgens met een groot gekarteld mes de bolle bovenkanten eraf, zodat ze plat zijn. Leg één cake met de snijkant naar beneden op een serveerschaal. Verdeel 1,5 kopje glazuur gelijkmatig over de bovenkant. Leg de andere cake er met de snijkant naar beneden bovenop. Verdeel er nog eens 1,5 kopje glazuur over. Verdeel tot slot nog eens 1,5 kopje glazuur over de zijkanten van de cake en strijk het glad tot een egale basislaag. Het is niet erg als de cakes er nog doorheen te zien zijn. Zet de cakes 30 minuten in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Smeer de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart en maak er eventueel decoratieve krullen in. Bestrooi met gehakte noten.