Walnotenvlaai

Stemmen: 18

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het is lastig om een dessertrecept te bedenken met een rijke, nootachtige smaak. Dit cakerecept gebruikt walnoten in de korst, als decoratie en zelfs in het glazuur. Een kleine tip voor een luchtigere cake is om suiker in een ingevette bakvorm te strooien. Dit zorgt ervoor dat het beslag beter rijst en voorkomt dat het aan de vorm blijft plakken. De cake wordt ongelooflijk mooi, heerlijk en vullend, maar houd er rekening mee dat noten behoorlijk calorierijk zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje walnoten
Gehalveerde en gehakte walnoten, als garnering
1 kopje premium bloem
0,5 theelepel zout
7 grote eieren, op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
1 kopje halfvolle melk
3 eetlepels droge vla
1/4 kopje honing
2 eetlepels brandy of cognac
1 theelepel vanille-extract
1,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels walnootstukjes
1 kopje poedersuiker, gezeefd door een zeef
0,5 eetlepel abrikozenjam

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, vanille-extract, poedersuiker, walnoten, Abrikozenjam, brandewijn, cognac, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een ronde springvorm van 23 cm in. Bestrooi de vorm met suiker, tik ertegenaan om overtollige suiker eraf te schudden en bekleed de bodem alleen met bakpapier.
Maal de noten samen met 0,5 kopje bloem fijn. Zeef de resterende 0,5 kopje bloem en het zout en roer dit door de noten.

Klop de eieren, suiker en vanille met een staande mixer of handmixer tot een glad mengsel ontstaat wanneer de kloppers worden opgetild, ongeveer 6 minuten.

Roer het bloemmengsel er in twee stappen doorheen en giet het deeg in de voorbereide bakvorm.
Bak gedurende 35-40 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (open de oven de eerste 25 minuten niet).

Laat de biscuitcake 15 minuten afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
CustardglazuurMeng in een kleine steelpan de melk en het custardpoeder met een garde en breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook tot het de consistentie van gelei krijgt, ongeveer 4 minuten.

Roer de honing erdoor en haal de pan van het vuur.
Zeef de custard door een fijne zeef in een andere kom die boven een pan met voldoende ijswater staat om het kookproces te stoppen. Roer de brandy en vanille erdoor en laat het mengsel afkoelen, af en toe roerend.
Terwijl de room afkoelt, maal je de walnootstukjes samen met de poedersuiker in een keukenmachine.
Doe de custard in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop tot een glad mengsel. Voeg de boter beetje bij beetje toe tot alle boter is opgenomen, schraap daarbij regelmatig de zijkanten van de kom schoon.

Zodra de boter is opgenomen, verlaag je de snelheid en voeg je het notenmengsel toe.
Het samenstellen van de taartSnijd de notentaart do Midden en besmeer de onderste helft met abrikozenjam. Smeer er vervolgens ongeveer 3/4 kopje notenglazuur overheen.
Leg de tweede cakelaag erop en smeer de glazuur over de bovenkant en zijkanten totdat deze volledig bedekt is. Versier naar wens en druk voorzichtig wat gehakte walnoten in de zijkanten van de cake.

Versier de bovenkant van de taart met walnoothelften en zet hem in de koelkast.