Napoleontaart met chocolade-patissiercrème en hazelnoten

Stemmen: 3

Hoe maak je een Napoleontaart met chocoladecrème en hazelnoten?

Tijd: 5 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Napoleon is een heerlijk zacht en uniek gebakje dat smelt in je mond en geliefd is bij velen. De klassieke Napoleon wordt gemaakt met bladerdeeg dat royaal is bedekt met banketbakkersroom. Dit recept gebruikt, naast de banketbakkersroom, chocolade-hazelnootpasta met hazelnoten, waardoor dit bekende dessert een compleet nieuwe smaak krijgt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

500 gram bladerdeeg
1 kopje gecondenseerde melk
1/2 kopje magere melk
3 grote eierdooiers
3 eetlepels maïzena
2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
2 eetlepels hazelnootlikeur
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje chocolade-hazelnootpastagoed gemengd
Poedersuiker, om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, geconcentreerde melk, melk, vanille-extract, chocolade-notenboter, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om chocoladevla te makenVerwarm in een kleine steelpan de gecondenseerde melk en de magere melk tot net onder het kookpunt. Klop in een kom de eidooiers los met de maizena. Doe de boter in een aparte kom en plaats er een zeef bovenop.
Giet de opgewarmde melk al kloppend bij het eimengsel. Doe het mengsel vervolgens terug in de pan en verwarm het al roerend op middelhoog vuur tot de crème dikker wordt en een glanzende laag krijgt, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud door een zeef bij de boter. Roer tot de boter gesmolten is en de crème glad is.

Roer de hazelnootlikeur en vanille erdoor en spatel vervolgens de chocolade-hazelnootpasta erdoor. Dek de custard af met plasticfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast tot hij is ingedikt, ongeveer 3 uur.
Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed bakplaten met bakpapier; je hebt ook nog een vel bakpapier van dezelfde grootte nodig.
Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 12 x 35 cm. Je kunt ook elk stuk uitrollen tot een vel van 10 x 20 cm en dit vervolgens met een pastamachine uitrollen tot een groter formaat (dit wordt gebruikt voor gebak, dat een gelijkmatige en gladde textuur moet hebben). Leg de 3 deegvellen indien nodig op elkaar en snijd de randen bij zodat ze allemaal even groot zijn (na het bijsnijden zijn ze ongeveer 10 x 30 cm). Laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en dek af met een tweede bakplaat. Bak 10 minuten, plaats dan iets zwaars op de bovenste bakplaat om de cake aan te drukken (een gietijzeren koekenpan of zelfs twee in folie gewikkelde bakstenen) en bak nog 10 minuten. Verwijder het gewicht, de bovenste bakplaat en het bakpapier en bak nog 10 minuten, of tot de cake mooi goudbruin is. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in elkaar zet. Bereid alle cakes op dezelfde manier.
Om de taart in elkaar te zettenLeg een cakebodem op een bord of snijplank. Roer de custard los en verdeel de helft ervan over de cakebodem. Leg een tweede cakebodem erop en verdeel de resterende custard erover. Leg de derde cakebodem erop en druk deze voorzichtig aan. Zet de taart een uur in de koelkast.
Bestrooi de Napoleoncake royaal met poedersuiker. Snijd de randen indien nodig bij met een elektrische snijmachine en snijd de Napoleoncake vervolgens in 6 afzonderlijke porties van elk 10 x 4 cm. Zet de Napoleoncakes voor het serveren in de koelkast.

Napoleons kunnen een dag van tevoren worden klaargemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard.