Vanille-verjaardagstaart met patissiercrème

Stemmen: 10

Hoe maak je een vanille verjaardagstaart met banketbakkersroom?

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze prachtige taart met de klassieke combinatie van vanille en romige karamel zal een waar hoogtepunt zijn op uw verjaardag of andere feestelijke gelegenheid. De basis van de taartvulling is vla met karamel. Leg deze vla tussen twee vanillelagen en bedek de hele taart vervolgens met botercrème. Werk de taart af met een decoratieve rand van glazuur, die een dikke laag crème met een royale hoeveelheid heerlijke karamel omsluit. Zet de taart in de koelkast tot het glazuur en de karamelcrème zijn opgesteven en serveer. Deze heerlijke taart zal de harten van uw gasten veroveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

3/4 kopje boter, op kamertemperatuur
1 en 1/3 kopjes suiker
3 grote eieren op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
2,5 kopjes bakmeel
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1/4 theelepel zout
1 kopje zure melk op kamertemperatuur

Karamelvla

3 eetlepels water
1 eetlepel + 3 eetlepels suiker
1 eetlepel witte maissiroop
1 kopje slagroom
1 kopje volle melk
Een halve vanillepeul
3 grote eierdooiers
2 eetlepels maizena
2 eetlepels (30 g) boter, in stukjes gesneden

Het decoreren en samenstellen van de taart

3/4 kopje boter op kamertemperatuur
4-6 kopjes poedersuiker, gezeefd
6 eetlepels volle melk
1,5 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, melk, room, vanillestokje, poedersuiker, zetmeel, maissiroop, karamel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de crème patissière voor..

Doe de vanillezaadjes of vanillepasta in de melk en verwarm tot net boven het kookpunt. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena los. Zet een zeef boven een kom met de boter. Voeg de hete melk geleidelijk al kloppend toe aan het eimengsel en giet alles terug in de pan. Blijf constant kloppen (gebruik af en toe een spatel om ook de hoekjes te bereiken) op middelhoog vuur tot de crème dikker wordt en glanzend is, ongeveer 2 minuten.

Giet het mengsel direct door een zeef, klop het indien nodig goed door, en meng het met de boter. Dek de custard af met plasticfolie, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in. Bekleed de bodem van elke vorm met bakpapier en bestrooi de zijkanten met bloem, schud overtollige bloem eruit.

Bak de taarten.

Klop met een handmixer of een staande mixer met een platte klopper de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Roer de vanille erdoor. Zeef in een aparte kom... meel, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel, afwisselend met yoghurtbeginnend en eindigend met bloem en goed mengen na elke toevoeging.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee bakvormen. Bak 25-35 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de vormen en haal ze er dan voorzichtig uit om ze volledig op een rooster te laten afkoelen.
Bereid de karamelcrème voor..

Breng in een middelgrote steelpan het water, de suiker en de glucosestroop aan de kook. Kook het mengsel onafgedekt en zonder te roeren, waarbij u af en toe de zijkanten van de pan met water bestrijkt, tot de siroop een licht amberkleur krijgt. Klop er geleidelijk de room doorheen (pas op dat u zich niet brandt aan de stoom) tot een glad mengsel ontstaat en laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur. Meng 1/3 kopje van de karamelsaus met de banketbakkersroom en zet in de koelkast tot u het dessert gaat samenstellen.
Maak botercrème glazuur..

Klop de boter met een handmixer of een staande mixer met de platte klopper tot een luchtig geheel. Voeg 2 kopjes poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot de suiker is opgenomen. Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer tot het glazuur luchtig is. Roer de melk en vanille erdoor. Voeg de resterende 2 kopjes poedersuiker toe en mix verder, voeg geleidelijk meer toe tot 6 kopjes, tot je een luchtig, smeerbaar glazuur hebt (de hoeveelheid poedersuiker hangt af van de zachtheid van de boter waarmee je bent begonnen).
Stel de taart samen.

Leg de eerste cakelaag op een bord of schaal. Vul een spuitzak met een eenvoudig spuitmondje met ongeveer 250 ml glazuur en spuit een ring rond de rand van de cake (dit voorkomt dat het glazuur eruit loopt). Schep de helft van het karamelglazuur in het midden van de cake en verdeel het gelijkmatig. Leg de tweede cakelaag erop en smeer een dunne laag glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake.
Laat de cake 20 minuten in de koelkast rusten (zodat de kruimels bedekt worden). Bedek nu de bovenkant en zijkanten van de cake volledig met glazuur en strijk het glad. Gebruik een spuitzak met een spuitmondje naar keuze om glazuur langs de rand van de bovenste laag te spuiten. Roer de resterende karamelsaus door de resterende helft van de karamelpudding en smeer dit over de bovenkant van de cake. Zet de cake in de koelkast tot serveren. De taart kan een dag van tevoren gebakken worden en tot serveren in de koelkast bewaard worden..