Eenvoudige verjaardagstaart met marshmallowglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je een makkelijke verjaardagstaart met marshmallowglazuur?

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Het is onmogelijk om precies te zeggen wanneer en waar cake voor het eerst werd uitgevonden. Volgens de ene theorie is cake ontstaan in Italië; volgens een andere in het Oosten. Wel is bekend dat het aanvankelijk op brood leek, en pas veel later kwamen versieringen, glazuur en vullingen erbij. Een verjaardagstaart met marshmallowglazuur is vrij eenvoudig te maken en het resultaat is heerlijk en prachtig.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladechip-biscuitgebak

10 eetlepels boter, plus extra voor het invetten van de bakvormen
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1,5 theelepel bakpoeder
2,5 kopjes premium bloem
2 eieren
1,3 kopjes kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
2 kopjes zure room
1,5 kopjes grof gehakte halfzoete chocolade
Speciale uitrusting: 2 ronde bakvormen (20 cm diameter en 5 cm hoogte), een keukenthermometer

Marshmallowglazuur

5 eetlepels koud water, plus water voor de bain-marie
1/4 theelepel wijnsteenzuur
1,3 kopjes kristalsuiker
2 eiwitten op kamertemperatuur
1 eetlepel glucosestroop
1 theelepel vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, koekjesdeeg, halfzoete chocolade, vanille-extract, wijnsteenzuur, maissiroop, eieren, zure room, heemst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bodem en zijkanten van 2 bakvormen royaal in met boter. Bekleed de bodem van elke vorm met een rondje bakpapier en vet dit ook in met boter. Plaats de vormen op een bakplaat.
Biscuitgebak.

Smelt 10 eetlepels boter in een kleine steelpan op laag vuur. Haal de pan van het fornuis en laat de boter iets afkoelen. Zet apart.

Zeef in een middelgrote kom de baksoda, het zout, het bakpoeder en de bloem.

Klop in een grote kom de eieren los, voeg de suiker, vanille en zure room toe en meng tot een glad geheel. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het ei-zure roommengsel, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.

Maak een kuiltje in het midden van het opgeklopte beslag en giet de gesmolten boter erin. Klop tot een glad mengsel. Spatel er vervolgens geleidelijk de gehakte chocolade doorheen.

Verdeel het deeg over de twee bakvormen en strijk het glad. Tik lichtjes tegen de zijkanten van de bakvorm om het deeg gelijkmatig te verdelen.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de cakes tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze even afkoelen. Keer de cakes om op een rooster dat op de bakplaat is geplaatst en verwijder het bakpapier. Laat ze minstens 45 minuten afkoelen voordat je ze glazuurt.
Glazuur.

Giet een kleine hoeveelheid water, ongeveer 5 cm diep, in een steelpan om een zelfgemaakte bain-marie te maken. Zet de pan op het fornuis en breng het water zachtjes aan de kook. Dompel de thermometer onder in het kokende water om eventuele deeltjes te verwijderen en de werking ervan te controleren.

Meng in een schone, grote kom 5 eetlepels koud water, wijnsteenpoeder, suiker, eiwitten en glucosestroop. Plaats de kom voorzichtig boven een pan met sudderend water. Zet het vuur uit. Klop de eiwitten met een handmixer terwijl u de kom boven het water houdt. Laat de eiwitten niet onbeheerd achter en blijf kloppen.
Haal na ongeveer 3 minuten de kom van het vuur, zet de mixer neer en meet snel de temperatuur van het eiwit. De temperatuur moet 60 °C (140 °F) bereiken. Als de temperatuur onder dit niveau zakt, zet de kom dan onmiddellijk terug in de bain-marie en blijf kloppen tot het eiwit gestold is, nog ongeveer 2-3 minuten.
Haal de kom van de bain-marie en roer het vanille-extract erdoor. Het mengsel moet zo luchtig zijn als een marshmallow. Zet het glazuur apart en laat het afkoelen. Bestrijk de taart met glazuur, zoals mijn vader vroeger zei, door het over de bovenkant en zijkanten te 'spetteren'. Serveer direct.