Koffiecake met Italiaanse botercrème en karamelglas.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Deze heerlijke koffiecake is meer geschikt voor volwassenen. De kenmerkende vanillesmaak komt van de Italiaanse vanille-citruslikeur Tuaca, waarvan het 500 jaar oude recept streng geheim wordt gehouden. Stukjes karamelglas en met chocolade bedekte espressobonen geven de cake een verfijnd uiterlijk en zorgen voor een knapperige textuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koffiekoekjes
- 420 g chocoladecakemix
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- 1/4 kopje vanille-citruslikeur, zoals Tuaca
- 2 eetlepels espressopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel fijn zout
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje met chocolade bedekte koffiebonen, grof gehakt, voor garnering
Karamelglas
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels vanille-citruslikeur, zoals Tuaca
Toscaanse botercrème
- 220 gram. boterkamertemperatuur
- 3 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels vanille-citruslikeur, zoals Tuaca
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel fijn zout
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Bekleed twee ronde bakvormen van 20 cm met bakpapier en vet ze in met bakspray.
- KoffiekoekjesDoe in de kom van een elektrische mixer de cakemix, plantaardige olie, vanillelikeur, espressopoeder, vanille-extract, zout, eieren en 240 ml water. Mix 30 seconden op lage snelheid en vervolgens 2 minuten op gemiddelde snelheid, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom met een spatel schoon schraapt.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant van de cakes glad met een spatel. Bak 28-30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de bakvormen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen, gedurende ongeveer 1 uur.
- KaramelglasBekleed een bakplaat met een siliconen bakmat. Doe de kristalsuiker en vanillelikeur in een kleine steelpan en verwarm, zonder te roeren, gedurende ongeveer 5 minuten, tot de karamel een diepe amberkleur krijgt. Giet de karamel op de voorbereide bakplaat en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Breek de afgekoelde karamel in stukjes.
- Toscaanse botercrèmeDoe de boter in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop deze ongeveer 1 minuut tot hij licht en glad is. Voeg de poedersuiker, vanillelikeur, vanille-extract en zout toe en klop op lage snelheid gedurende ongeveer 30 seconden tot alles goed gemengd is. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en klop nog ongeveer 2 minuten tot het mengsel luchtig is.
- Het samenstellen van de taartLeg één cakebodem met de platte kant naar boven op een taartstandaard en strijk de bovenkant indien nodig glad met een gekarteld mes. Verdeel met een platte spatel een kwart van de botercrème gelijkmatig over de taart, laat een rand van 1,25 cm vrij. Leg de tweede cakebodem erop en bestrijk de hele taart met botercrème. Maak decoratieve krullen met de punt van een spatel. Druk gehakte, met chocolade bedekte koffiebonen rond de rand van de taart en versier de bovenkant met karamelglas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
