Bloederige cheesecake met gebroken glas

Stemmen: 2

Tijd: 8 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 36

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 348, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 41 G., vezel 0 G., cholesterol 42 mg, natrium 223 mg, suiker 20 G.

Versplinterd glas en plassen bloed… Deze traktatie ziet er echt griezelig uit. Perfect voor Halloween! Stukjes cheesecake op een felrode taart worden doorboord door scherven karamelglas en alles is bespat met 'bloed' gemaakt van frambozensiroop. Je gasten zullen deze creatieve creatie nog lang herinneren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bloederige cheesecake

2 pakjes van 500 g droge bakmix suikerkoekjes (+ extra ingrediënten nodig)
2 eetlepels rode gel-voedselkleurstof
6 pakjes roomkaas, 220 g elk, op kamertemperatuur.
0,5 kopje poedersuiker
1/4 kopje honing
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel fijn zout

Gebroken glas van karamel

1,5 kopjes kristalsuiker
1/4 kopje lichte maissiroop

Frambozenbloedsaus

1 pot (350 g) frambozenjam
Speciale uitrusting: siliconen bakmat; karamelthermometer; bakkwast

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roomkaas, poedersuiker, maissiroop, Honing, frambozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier, waarbij u aan beide zijden een overhang laat.
Bak wat koekjesMeng in een grote kom het suikerkoekjesdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg kleurstof toe om het deeg felrood te kleuren.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak tot de randjes knapperig zijn, ongeveer 20 minuten. Laat volledig afkoelen.

Bereid ondertussen de vulling voor.Doe de roomkaas in de kom van een staande mixer.

Klop met de garde op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de poedersuiker, honing, vanille en zout toe. Klop nog 1 minuut op hoge snelheid.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde rode koekjeslaag met een spatel. Tik de bakplaat een paar keer tegen het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Zet de bakplaat in de koelkast tot de cheesecake is opgesteven, minimaal 6 uur.
Haal de cheesecake van de bakplaat door aan de lipjes van het bakpapier te trekken. Snijd de cheesecake in driehoeken van verschillende grootte en schik ze op een serveerschaal. Garneer elke cheesecake met karamelglazuur en frambozensaus.

Om de cheesecake te snijden, verwarmt u een mes in heet water en veegt u het schoon. Veeg het mes na elke snede schoon om gelijkmatige en nette randen te garanderen.
Gebroken glas van karamel: Bekleed een bakplaat met een siliconenmat.

Bevestig een thermometer aan een pan met een dikke bodem. Voeg kristalsuiker, glucosestroop en 3/4 kopje water toe en zet de pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en kook tot het mengsel een temperatuur van 150 °C (300 °F) bereikt, ongeveer 40 minuten. Giet de karamel direct op de voorbereide bakplaat. Laat het ongeveer 20 minuten opstijven. Breek de karamel in stukjes die op scherven gebroken glas lijken.

Houd tijdens het maken van de karamel een kwastje in water bij de hand. Ga tijdens het koken met het natte kwastje langs de randen van de pan, vlak onder het oppervlak van de karamel. Dit voorkomt dat suikerkristallen aan de pan blijven plakken en zorgt ervoor dat de karamel transparanter wordt.
Frambozenbloedsaus: Doe de jam in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Verwarm de jam tot een dunne siroop, ongeveer 3 minuten.

Zeef de siroop door een fijne zeef om alle pitjes en pulp te verwijderen. De gezeefde siroop is klaar voor gebruik. Bewaar in een goed afgesloten bakje in de koelkast gedurende maximaal 3 weken.