Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Red Velvet Cheesecake - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Taart

• 1,5 kopjes fijn verkruimelde chocoladekoekjes
• 5 eetlepels gesmolten boter
• 1/3 kopje suiker
• Een snufje zout

Vulling

• 1 kg. roomkaas (mascarpone of Philadelphia), kamertemperatuur
• 1 1/4 kopjes suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels hoogwaardige bloem
• 4 grote eieren
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 theelepel rode voedselkleurstof

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

chocoladekoekjes, roomkaas, Philadelphia-kaas, mascarponekaas, citroensap, vanille-extract, premium meel, eieren, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de taartlaag voor: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Meng de verkruimelde koekjes, gesmolten boter, suiker en zout in een kom. Giet het mengsel in een ronde springvorm van 23 cm en strijk het glad, zodat er een rand van 3 cm ontstaat. Zet de springvorm op een bakplaat en bak tot de vulling stevig is, ongeveer 10 minuten. Haal de springvorm uit de oven en laat de vulling volledig afkoelen.
Stap 2
• Bereid de vulling voor: Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C. Klop met een mixer tot een glad mengsel, voeg geleidelijk de kaas, suiker, citroensap en vanille-extract toe; voeg vervolgens de bloem toe en, al kloppend, de eieren één voor één.
  
  Doe 2 kopjes beslag in een kom en meng dit met cacaopoeder en rode kleurstof. Giet vervolgens het rode beslag op de cake, en daarna het witte. Maak met een lepel wervelingen in het beslag, waarbij je het rode beslag van onderaf omhoog tilt.
  
  Plaats de cheesecake in de oven en bak hem tot de randen stevig zijn, maar het midden nog vochtig, ongeveer 1 uur en 20 minuten.
Stap 3
• Zet de oven uit en laat de cheesecake 20 minuten in de oven rusten. Maak de cheesecake voorzichtig los van de randen van de vorm met een mes en laat hem vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de cheesecake 4 uur in de koelkast. Serveer koud.

Stemmen: 2