Red Velvet Cheesecake Bars

Stemmen: 1

Hoe maak je red velvet cheesecake repen?

Tijd: 3 uur en 40 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 maten

Dit dessert combineert de zachtheid van cheesecake met de zijdezachte textuur van red velvet cake. Een waar juweel voor elke tafel: een romige laag, een rijke rode biscuitlaag en sneeuwwitte slagroom bovenop, wat dit meesterwerk een unieke luchtigheid geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rode fluwelen biscuitcake

1 en 1/4 kopjes premium bloem
3/4 kopje kristalsuiker
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
1 eetlepel cacaopoeder
0,5 kopjes melk
1 eetlepel witte spiritusazijn
2/3 kopje plantaardige olie
1 groot ei
0,5 theelepel vanille-extract
1 eetlepel rode voedselkleurstof

Cheesecake

7 gram geurloos gelatinepoeder
0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels lichte maissiroop
0,5 kopjes slagroom
3 eetlepels bourbon of 1 eetlepel vanille-extract
450 g roomkaas, op kamertemperatuur
3/4 kopje zure room
1,5 kopjes poedersuiker

Slagroom

1 kopje slagroom
3 eetlepels poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, zure room, bourbon, roomkaas, cacao, karamel, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats het rooster in het midden. Bekleed een vierkante ovenschaal van 20 cm met aluminiumfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang laat. Bespray de folie met bakspray.
Rode fluwelen biscuitcakeMeng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker, baksoda en zout door elkaar. Klop in een kleinere kom het cacaopoeder met 2 eetlepels zeer heet water tot een glad mengsel; laat dit iets afkoelen. Meng in een andere kleine kom de melk en azijn; laat dit 3-5 minuten staan om het mengsel te laten indikken.

Klop in een grote kom de plantaardige olie, eieren en vanille glad. Roer de kleurstof en cacaopoeder erdoor. Voeg afwisselend het bloemmengsel (in 3 delen) en het melkmengsel (in 2 delen) toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en meng tot een glad beslag. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
Bak de cake ongeveer 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen tot hij handwarm is en druk hem dan voorzichtig plat om hem egaal te maken. Haal de bakvorm uit de oven en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Terwijl de red velvet cakes in de oven staan, roer je de gelatine met 2 eetlepels water in een klein, magnetronbestendig kommetje en laat je dit ongeveer 5 minuten in de magnetron staan zodat de gelatine kan oplossen.
Verhit in een kleine koekenpan de kristalsuiker en glucosestroop op middelhoog vuur. Kook dit 5-7 minuten, al zwenkend (niet roeren!), tot het mengsel amberkleurig wordt. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de room en bourbon erdoor. Als de karamel stolt en hard wordt, blijf dan roeren op middelhoog vuur tot hij weer smelt en glad wordt.Breng het mengsel aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes sudderen, tot de karamel dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer af en toe om het afkoelproces te versnellen.
CheesecakeKlop in een grote kom de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut tot een gladde en romige massa. Schraap met een spatel de zijkanten van de kom schoon om eventuele wrongelresten te verwijderen. Voeg de afgekoelde karamel, zure room en poedersuiker toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad en romig mengsel, ongeveer 1 minuut.
Smelt de geweekte gelatine in de magnetron, ongeveer 30 seconden, en roer indien nodig. Voeg de gesmolten gelatine toe aan het roomkaasmengsel en klop het geheel ongeveer 30 seconden op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is.
Verdeel het cheesecake-mengsel gelijkmatig over de red velvet-bodem. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
SlagroomKlop in een grote kom de slagroom en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er stevige pieken ontstaan. Verdeel de crème over de cheesecake.

Trek het dessert met behulp van de overhangende folie uit de vorm. Verwijder de folie en snijd de randen iets bij. Snijd het dessert in 12 identieke rechthoeken en veeg het mes na elke snede schoon.