Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 cupcakes

Deze Red Velvet Cupcakes zijn vochtig, zacht en luchtig, met een heerlijke chocoladesmaak en fluweelzachte textuur. De zoute roomkaasglazuur maakt ze tot een waar genot! Deze cupcakes zijn makkelijk te maken en perfect voor elke gelegenheid, van een gezellig familiefeest tot een grootse viering, waar ze als bijgerecht bij de Red Velvet Cake geserveerd kunnen worden. De glazuur is eenvoudig te maken en hoeft niet geklopt te worden: meng gewoon alle ingrediënten en versier de cupcakes zodra ze volledig zijn afgekoeld. Voor een elegantere presentatie kun je de glazuur spuiten met een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Ingrediënten:

Cupcakes

• 1,5 kopjes suiker
• 2,5 kopjes premium bloem
• 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1 theelepel bakpoeder
• Glazuur voor red velvet cake, recept hieronder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel grof zout
• 1 kopje zure melk of kefir, schudden
• 1 eetlepel vloeibare rode voedselkleurstof
• 1 theelepel witte azijn
• 1 theelepel vanille-extract
• 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur

Rode fluwelen cakeglazuur

• 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 3,5 kopjes gezeefde poedersuiker (350 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, zure melk, kefir, roomkaas, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met papieren vormpjes.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Meng in een grote maatbeker de karnemelk, kleurstof, azijn en vanille-extract.
Stap 3
• Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker 1 minuut op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de droge en natte ingrediënten afwisselend in drie delen toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, tot het deeg samenkomt. Roer met een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat alle bloem is opgenomen.
Stap 4
• Schep het beslag met een ijsschep van 5 cm of een grote lepel in de vormpjes.
Stap 5
• Bak de muffins 25-30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen in de vorm en versier de cupcakes met glazuur.
  
  

  Rode fluwelen cakeglazuur

  
  Doe de roomkaas, boter en vanille-extract in de kom van een staande mixer met de platte menghaak en mix op middelhoge snelheid tot alles net gemengd is. Mix niet te lang! Voeg de poedersuiker toe en mix tot een glad mengsel.

Stemmen: 1