Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

De traditionele minicupcakes van Paula Deen zijn, dankzij het beslag op basis van karnemelk, vochtig en licht, afgewerkt met een luchtige glazuurlaag van opgeklopte roomkaas en boter.

Ingrediënten:

Cupcakes

• 2,5 kopjes premium tarwebloem
• 1,5 kopjes suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel cacaopoeder
• 1,5 kopjes plantaardige olie
• 1 eetlepel zure melk kamertemperatuur
• 2 categorie CO-eieren op kamertemperatuur
• 2 eetlepels rode voedselkleurstof
• 1 theelepel tafelazijn
• 1 theelepel vanille-extract

Roomkaasglazuur

• 450 g zachte roomkaas
• 225 g zachte boter
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 kopjes gezeefde poedersuiker
• Gehakte pecannoten en verse frambozen of aardbeien als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wrongelkaas, pecannoten, framboos, poedersuiker, vanille-extract, cacao, premium meel, eieren, zure melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bekleed 2 muffinvormen (12 muffinvormen) met papieren vormpjes.
  
  Zeef in een middelgrote kom de bloem, suiker, baksoda, zout en cacaopoeder. Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de plantaardige olie, karnemelk, eieren, kleurstof, azijn en vanille-extract voorzichtig door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer 2/3 vol. Bak de cupcakes 20-22 minuten en draai de bakplaat halverwege een keer om. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze versiert.
Stap 3
• Maak de roomkaasglazuur: Klop in een grote kom de roomkaas, boter en vanille glad. Voeg de poedersuiker toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Zet de mixer op hoge snelheid en klop tot de crème licht en luchtig is. Meer recepten Roomkaasglazuur
  
  Garneer met gehakte pecannoten en verse frambozen of aardbeien.
  
  Tip van de kok: Spuit de glazuur op de cupcakes met een botermesje of een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Stemmen: 2