Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Klassieke red velvet cupcakes worden extra smeuïg en heerlijk na het bakken in een roomkaasglazuur. Voor deze dessertbroodpudding kun je de cupcakes bakken met een kant-en-klare cakemix en zelf het glazuur maken volgens de aanwijzingen op de verpakking, of kant-en-klare cupcakes met red velvet glazuur van een bakker gebruiken. Laat de broodpudding een paar uur rusten voordat je hem bakt, zodat het glazuur goed in de cake kan trekken. Het is het beste om de pudding de avond ervoor te maken en hem 's ochtends te bakken. Perfect voor een ontspannen zondagsontbijt.

Ingrediënten:

• 1/3 kopje plantaardige olie + extra olie om de pan in te vetten
• 1 pak (450 g) droge Red Velvet cakemix
• 8 grote eieren + 2 grote eidooiers
• 340 g roomkaas, zacht gemaakt
• 60 g ongezouten boter, zacht + extra boter om de pan in te vetten
• 1 kopje poedersuiker
• 1 eetlepel + 1 theelepel vanille-extract
• Fijn zout
• 4 kopjes volle melk
• 1/4 kopje kristalsuiker
• 1 kopje pecannoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cakemix, eieren, melk, roomkaas, pecannoten, poedersuiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Meng de cakemix, plantaardige olie, 3 eieren en 240 ml water tot een glad beslag; giet het beslag in muffinvormpjes. Bak tot een tandenstoker die in de muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 18 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de vormpjes en laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.
Stap 3
• Meng ondertussen in de kom van een staande mixer (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) de roomkaas, boter, poedersuiker, 1 eetlepel vanille-extract en een snufje zout en klop dit met de platte klopper tot een glad mengsel.
Stap 4
• Klop in een grote kom de melk, eidooiers, kristalsuiker, de resterende 5 eieren, 1 eetlepel vanille-extract en een snufje zout door elkaar tot een glad mengsel.
Stap 5
• Vet een ondiepe ovenschaal van 3 liter in met boter. Snijd de muffins in kwartjes en verdeel de helft ervan over de bodem van de schaal. Smeer de helft van de glazuur over de muffins en giet er vervolgens de helft van de slagroom overheen. Herhaal deze laagjes nog een keer. Dek de schaal af en zet hem minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.
Stap 6
• Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) zodra u klaar bent om te bakken. Haal de broodpudding uit de ovenschaal en strooi de pecannoten eroverheen. Bak tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig is, ongeveer 1 uur. Als de noten dreigen aan te branden, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie. Laat de broodpudding volledig afkoelen op een rooster en serveer.

Stemmen: 1