Citroenkwarkbroodpudding
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De geschiedenis van broodpudding gaat zo'n 800 jaar terug. Oorspronkelijk werd dit dessert, dat in de 13e eeuw in Engeland ontstond, beschouwd als een gerecht voor de armen en werd het voornamelijk gemaakt van oud brood dat in water, suiker en specerijen werd geweekt. Moderne broodpudding is, zoals zo vaak het geval is, veel verfijnder geworden dan zijn voorouder. Tegenwoordig wordt het gemaakt van zoete broodjes die in melk, suiker en vanille worden geweekt. Al deze stappen zijn echter bedoeld om het oude gebak weer op te frissen en te dienen als een ongelooflijk smakelijke traktatie bij de thee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Brioche broodpudding
- 4 briochebroodjes
- 4 eieren
- 3/4 kopje volle melk
- 3/4 kopje slagroom
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenschil
- 0,5 kopje suiker, plus extra suiker om de bakvorm mee te bestrooien en als topping te gebruiken.
- 2 kopjes gemengde bessen (blauwe bessen, aardbeien, frambozen, bramen) plus extra voor garnering
- Boter, op kamertemperatuur
- Aanvullend: 6 ramekins (keramische vormpjes) met een inhoud van 170 ml elk, ingevet met boter en bestrooid met suiker.
Citroenfudge
- 2 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels water
- 2 citroenen, rasp en sap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: briochebroodje, citroensap, poedersuiker, eieren, melk, room, bosbes, aardbei, framboos, braam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, room, vanille-extract, citroenschil en suiker door elkaar. Klop goed door tot alles gemengd is. Laat het mengsel even staan tot er geen luchtbellen meer aan het oppervlak verschijnen, want die kunnen klontjes in de room veroorzaken.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Scheur de briocheplakjes met de hand in grote stukken, voeg ze toe aan de room en roer goed door. Verdeel de bessen gelijkmatig over de ramekins en giet het broodmengsel eroverheen. Druk zachtjes aan zodat de bessen gelijkmatig verdeeld zijn. Bestrooi met een royale hoeveelheid suiker en zet 10-15 minuten in de koelkast.
- Bak de pudding 25 minuten in het midden van de oven. De pudding is klaar als hij gerezen is en de custard gestold is, met een goudbruine bovenkant. Haal de pudding uit de oven en laat hem iets afkoelen.
- Bereid de fondant voor.Meng in een mixerkom de gezeefde poedersuiker, het water, de citroenschil en het citroensap.
Zodra de pudding iets is afgekoeld, keer je elke vorm om op een apart bord. Besprenkel de warme pudding met citroenkwark en serveer, gegarneerd met verse bessen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
