Kleine briochebroodjes
Stemmen: 4
Tijd: 20 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 broodjes
Om deze heerlijke kleine broodjes te maken, moet je waarschijnlijk een dag van tevoren beginnen met bakken. Maar het resultaat is het zeker waard. Je kunt naar wens meer suiker toevoegen. Deze brioches zijn een heerlijk ontbijt met boter en jam. Bovendien blijven ze meerdere dagen zacht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje warm water (43-49 °C)
- 1 zakje (7 g) droge gist
- 3 eetlepels suiker
- 6 zeer grote eieren, op kamertemperatuur
- 4,5 kopjes premium bloem
- 2,5 theelepels grof zout
- 170 g boter, op kamertemperatuur
- 1 ei gemengd met 1 eetlepel melk, voor het bestrijken van het ei.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het water, de gist en de suiker in de kom van een elektrische mixer met de platte menghaak. (Als de kom koud is, gebruik dan warmer water, zodat het water minstens 43 °C is wanneer je de gist toevoegt.) Meng het mengsel met de hand. Laat het 5 minuten staan, totdat de gist en suiker zijn opgelost.
- Voeg de eieren toe en klop 1 minuut op middelhoge snelheid, tot alles goed gemengd is. Verlaag de snelheid, voeg 2 kopjes bloem en zout toe en mix 5 minuten. Voeg, zonder de snelheid te veranderen, 2,25 kopjes bloem toe en mix nog 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon, doe het deeg in een grote, ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat het een nacht in de koelkast rusten.
- Laat het deeg de volgende dag 1 uur op kamertemperatuur rusten. Vet ondertussen 20 mini-muffinvormpjes in.
- Doe het deeg in de kom van een elektrische mixer met een deeghaak. Voeg de stukjes zachte boter toe. Mix gedurende 2 minuten, of tot er een bal ontstaat, en voeg indien nodig extra bloem toe.
- Leg het mengsel op een licht met bloem bestoven werkblad en verdeel het in 20 balletjes (50 g per stuk). Verdeel deze over kleine vormpjes, dek af met een vochtige doek en zet opzij. Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zodra de brioches gerezen zijn, bestrijk je de bovenkant van elk exemplaar met losgeklopt ei. Bak ze 20 minuten, of tot ze een lichte deuk achterlaten als je erop drukt en hol klinken als je erop tikt. Haal de brioches uit de bakvormen en laat ze afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
