Briochebrood gevuld met champignons (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 268, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 84 mg, natrium 378 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 268, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 84 mg, natrium 378 mg, suiker 3 G.
Een assortiment van verschillende paddenstoelen maakt deze kalkoenvulling met brood ongelooflijk vullend, vlezig en heerlijk. Zowel vleeseters als vegetariërs zullen er blij mee zijn. Hoe meer verschillende paddenstoelen je gebruikt, hoe complexer en rijker de smaak zal zijn. Oesterzwammen, shiitake, kastanjechampignons en cremini (bruinhoedige champignon) zijn allemaal uitstekende keuzes. Oud briochebrood wordt gebruikt als basis. De lichte, romige smaak ervan vormt een perfecte aanvulling op de paddenstoelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 140 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 700 g diverse paddenstoelen (zoals oesterzwammen, shiitake en/of cremini), schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 3 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd, in dunne plakjes gesneden en afgespoeld.
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
- 2 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
- 2 grote eieren
- 1 kopje slagroom
- 0,5 kopje fijngehakte verse kruiden (zoals peterselie, dragon en bieslook)
- 16 kopjes oud briochebrood, in blokjes van 1 cm gesneden (700 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: briochebroodje, shiitake paddenstoelen, Crimini-champignons, oesterzwammen, prei, peterselie, dragon, tijm, rozemarijn, eieren, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C; vet een ondiepe ovenschaal van 3 liter in met boter.
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en bak ze, al roerend, tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Schep de champignons op een bord en veeg de koekenpan schoon.
- Smelt in dezelfde koekenpan 6 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, ongeveer 6 minuten. Voeg de champignons, tijm, rozemarijn, bouillon, zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur.
- Klop in een grote kom de eieren en de room samen. Voeg de kruiden, broodblokjes en het champignonmengsel toe en roer goed door elkaar. Doe de vulling in de voorbereide ovenschaal. Snijd de resterende 2 eetlepels boter in kleine blokjes en verdeel deze gelijkmatig over de vulling.
- Bedek met aluminiumfolie en bak 30 minuten, verwijder vervolgens de folie en bak nog 20-30 minuten tot het goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
