Brood gevuld met kaas en champignons (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 290, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 128 mg, natrium 318 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 290, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 128 mg, natrium 318 mg, suiker 3 G.
De rijke smaak van smeltende fontina en pittige witte cheddar onderscheidt deze broodvulling van traditionele kalkoenbijgerechten en maakt hem bijzonder. Naast de kaas wordt de smaak van de broodvulling versterkt door aromatische wilde paddenstoelen (bij voorkeur een mix). Om ervoor te zorgen dat de vulling er na het bakken smakelijk uitziet, gebruik je oud of licht gedroogd brood, dat zijn vorm behoudt en goed samenhangt. Laat de vulling voor het serveren een paar minuten rusten zodat hij iets kan opstijven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 60 g ongezouten boter + extra boter om de pan in te vetten
- 340 g wilde paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
- 2 lente-uitjes, dun gesneden (witte delen gescheiden van groene delen)
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 1/4 kopje brandy (optioneel)
- 6 grote eieren
- 2,5 kopjes slagroom
- 1,5 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 12 kopjes oud witbrood met korst, in blokjes van 2 cm gesneden (ongeveer 400 g)
- 1 en 1/4 kopjes geraspte fontina kaas (ongeveer 110 g)
- 1 en 1/4 kopjes geraspte scherpe witte cheddar (ongeveer 110 g)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, eieren, room, Fontina-kaas, cheddar kaas, paddenstoelen, groene uien, brandewijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 6 minuten.
- Schuif de champignons naar één kant van de pan en voeg de resterende 2 eetlepels boter toe. Voeg vervolgens het witte gedeelte van de lente-ui, de sjalot, de tijm, 1 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de sjalot zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Haal de pan van het vuur en giet er voorzichtig de brandy in. Zet de pan terug op het vuur en kook tot de bodem droog is, ongeveer 30 seconden. Laat iets afkoelen.
- Meng in een grote kom de eieren, slagroom, kippenbouillon, knoflook, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de broodblokjes, het champignonmengsel, 1 eetlepel fontina en 1 eetlepel cheddar kaas, groene uien en peterselie toe. Laat 30 minuten staan zodat het brood het eimengsel kan absorberen.
- Vet een ovenschaal van 3 liter in. Voeg de vulling toe en bestrooi met de resterende fontina en cheddar. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 1 uur.
- Laat 20 minuten staan alvorens te serveren.
Opmerking
Oud brood is het meest geschikt voor de vulling. Als je alleen vers brood hebt, snijd het dan in blokjes, leg ze op een bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven op 160 °C.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
