Italiaanse broodvulling "Antipasti" (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 279, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 48 mg, natrium 504 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 279, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 48 mg, natrium 504 mg, suiker 3 G.
Deze broodvulling met Italiaanse delicatessen verschilt van de traditionele Amerikaanse vulling die traditioneel bij kalkoen wordt geserveerd met Thanksgiving. Naast geroosterde broodblokjes bevat het twee soorten vleeswaren – Genua salami en soppressata – provolonekaas en giardiniera (ingelegde groenten) – traditionele ingrediënten van de Italiaanse antipasti. Alle ingrediënten vullen elkaar harmonieus aan, wat resulteert in een heerlijk en sappig bijgerecht. Het wordt apart van de kalkoen gebakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 16 kopjes sesambrood van griesmeel, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 450 g)
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 rode uien, fijngehakt
- 60 g dunne plakjes Genua salami, in stukjes gesneden (ongeveer 0,5 kopje)
- 60 g dunne plakjes hete sopressata, in stukjes gesneden (ongeveer 0,5 kopje)
- 3/4 kopje giardiniera (Italiaanse ingelegde groenten), uitgelekt en fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 110 g provolonekaas, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels ongezouten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Italiaans brood, provolone kaas, sopressata, salami, tuin, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Doe de broodblokjes in een grote kom en meng ze met olijfolie en de helft van de knoflook. Verdeel ze in een enkele laag over 2 bakplaten. Bak ze 20-25 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat afkoelen.
- Verhit in een grote, diepe koekenpan de resterende 1/4 kop olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, salami en soppressata toe en bak, al roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten.
- Voeg de giardiniera, oregano en de resterende knoflook toe en kook verder, af en toe roerend, tot de knoflook begint te bruinen, 2 tot 3 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel sudderen.
- Meng het geroosterde brood met het worstmengsel in een grote kom en verdeel het goed, zodat het brood vochtig wordt. Voeg de geklopte eieren, de provolonekaas en de peterselie toe.
- Vet een ovenschaal van 3 liter in met olijfolie. Voeg de broodvulling toe en verdeel de stukjes boter erover. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 20-30 minuten, tot de vulling goudbruin is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
