Broodvulling met spek, kastanjes en radicchio (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 276, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 19 G., vezel 1 G., cholesterol 27 mg, natrium 504 mg, suiker 1 G.
Calorieën 276, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 19 G., vezel 1 G., cholesterol 27 mg, natrium 504 mg, suiker 1 G.
Deze broodvulling hoeft niet in de kalkoen gebakken te worden. Als je hem op een aparte bakplaat bakt, smaakt hij net zo goed bij kalkoen, ham of feestelijk rundvlees en is het een heerlijke aanvulling op je kerst- of nieuwjaarstafel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 11 kopjes Italiaans brood, zoals ciabatta, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 3 en 1/4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 340 g dikke plakken gerookt spek, in stukjes gesneden
- 2 wortels, geschild en fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 theelepel grof zout
- 1 kopje kastanjes, grof gehakt
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 krop radicchio, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, selderij, wortel, kastanjes, radicchio, rozemarijn, Parmezaanse kaas, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voordat je de vulling klaarmaakt, leg je de ciabattablokjes op bakplaten en laat je ze 24 uur op kamertemperatuur drogen.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in en zet apart.
- Verwarm de bouillon in een kleine steelpan op middellaag vuur.
- Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak al roerend tot het goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortels, selderij en rode ui toe en breng op smaak met zout. Bak verder, al roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden en het spek knapperig is, nog 4 minuten. Haal van het vuur en roer de kastanjes, rozemarijn en radicchio erdoor.
- Doe de broodblokjes in een grote kom. Voeg het groentemengsel, de olijfolie en 240 ml geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed. Voeg de bouillon toe en roer tot het broodmengsel volledig en gelijkmatig bevochtigd is.
- Verdeel de vulling over de voorbereide bakvorm en bestrooi met de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas. Leg de stukjes boter erop en dek af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten afgedekt. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten, tot de vulling goudbruin en knapperig is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
