Brood gevuld met oesters en spek (bijgerecht)
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 22 porties
Calorieën 293, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 55 mg, natrium 529 mg, suiker 4 G.
Portiegrootte: 1 van de 22 porties
Calorieën 293, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 55 mg, natrium 529 mg, suiker 4 G.
Dit bijgerecht wordt traditioneel geserveerd bij kalkoen met Thanksgiving in New England, een regio in de Verenigde Staten die rijk is aan zeevruchten. En aangezien Amerikanen, in tegenstelling tot Europeanen die oesters vers eten, gewend zijn ze te bakken, is het geen verrassing dat deze delicatesse een ingrediënt is geworden in een populaire broodschotel voor een van de belangrijkste feestdagen van het land. De smaak van oesters wordt perfect aangevuld door Old Bay-zeevruchtenkruiden, stukjes gebakken spek en Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 16 kopjes oud witbrood, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 900 g)
- 70 g ongezouten boter
- 450 g dunne plakjes appelhoutgerookt spek
- 1 grote rode ui, in blokjes gesneden
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 3 kopjes kippen- of groentebouillon
- 0,5 kopje verse marjolein- of oreganoblaadjes
- 2 grote eieren
- 2 bosjes lente-uitjes, dun gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 theelepels Old Bay kruidenmix
- 2 kopjes rauwe oesters, gepeld en met sap, grof gehakt
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, selderij, rode ui, wortel, groene uien, gerookt spek, Parmezaanse kaas, Old Bay kruidenmix, oregano, marjolein
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 120 °C, verdeel het brood in een enkele laag over twee bakplaten en bak het tot het volledig droog is, ongeveer 1 uur. Draai de bakplaten indien nodig om en wissel van positie.
- Verhoog de oventemperatuur naar 175 °C.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het krokant, ongeveer 8 minuten. Giet 1/4 kopje van het gesmolten vet af, maar bewaar ongeveer 1/2 kopje in de pan. Voeg de ui, selderij, wortel en knoflook toe en bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 1 1/2 kopje bouillon door. Voeg de marjolein toe en zet apart.
- Meng in een grote kom de resterende 1,5 kop bouillon met de eieren. Voeg de groene uien, peterselie, Old Bay kruidenmix, oesters met hun sap en het groentemengsel toe. Voeg het brood toe en roer tot het meeste vocht is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de broodvulling in een ovenschaal van 3 liter. Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak tot de bovenkant goudbruin is, 30-40 minuten. Laat 10 minuten rusten en serveer.
Auteur van het recept - William Gilson is een foodblogger, docent van masterclasses en café-eigenaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
