Brood gevuld met oesters

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 270, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 17 G., vezel 2 G., cholesterol 93 mg, natrium 366 mg, suiker 2 G.

Dit recept combineert malse oesters met zelfgebakken maïsbrood en hartige spekjes tot de meest heerlijke kalkoenvulling waar uw gasten steeds weer om zullen vragen. Om tijd te besparen, kunt u voorgepelde oesters in hun eigen sap kopen, en het simpele maïsbrood kan een dag van tevoren worden gebakken. In tegenstelling tot maïsbrood uit de winkel, gebruikt dit zelfgemaakte recept zeer weinig suiker en krijgt het brood een subtiele, natuurlijke zoetheid van het maïsmeel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodvulling

20 oesters, gepeld en met vocht
3 kopjes grof verkruimeld maïsbrood, recept hieronder
3 plakjes spek, in reepjes van 0,5 cm breed gesneden.
0,5 kopje + 2 eetlepels ongezouten boter
3 middelgrote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
2 stengels selderij (met bladeren), in dunne plakjes gesneden
2 theelepels grof zout
3 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
2 eetlepels droge witte vermouth

Maïsbrood als vulling

1 kopje maïsmeel
2 eetlepels hoogwaardige bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel suiker
1/4 theelepel fijn zout
1 groot ei
0,5 kopjes volle melk
2 eetlepels gesmolten ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsbrood, eieren, melk, selderij, tijm, vermout, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Leg de oesters in een vergiet boven een middelgrote kom om het vocht op te vangen. Zet 3/4 kopje oestervocht apart. Meng in een grote kom de verkruimelde maïsbroodkruimels met de oesters. Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg de bacon toe en bak deze 1 minuut. Giet de bacon af en dep hem droog met keukenpapier.
Smelt in een grote koekenpan 120 ml boter op middelhoog vuur. Voeg, zodra het schuim is verdwenen, de bacon, sjalotten, selderij en zout en peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de peterselie, tijm, oestersap en vermouth toe en breng aan de kook. Schep het groentemengsel bij het maïsbrood en de oesters en meng alles goed door elkaar. Laat 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de maïsbroodvulling in een ingevette ovenschaal van een liter, verdeel de resterende boter erover en bak tot de bovenkant van de vulling goudbruin en knapperig is, ongeveer 1 uur.
Haal uit de oven en serveer direct.
Maïsbrood als vulling:

Vet een broodvorm van 8x14x5 cm in met boter. Verwarm de oven voor tot 200°C. Klop in een grote kom de maizena, tarwebloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar.

Klop in een middelgrote kom het ei en de melk los. Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en roer voorzichtig met een siliconen spatel tot een dik deeg ontstaat. Voeg de gesmolten boter toe.
Schep het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak tot de bovenkant lichtbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen.