Panettone broodvulling
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 298, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 305 mg, suiker 13 G.
Portiegrootte: 1 van de 18 porties
Calorieën 298, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 305 mg, suiker 13 G.
Geef een vleugje Italiaanse flair aan een traditioneel Amerikaans bijgerecht voor kalkoen door het te maken met zacht, lichtzoet panettonebrood, gedroogd fruit, kruiden, groenten en selderijstengels – of, nog beter, venkelwortel, wat gebruikelijker is in de Italiaanse keuken. Als je een stevigere textuur prefereert, voeg dan eieren toe aan de broodvulling. Voor een zachtere, malsere versie maak je het zonder eieren. De panettonebroodvulling wordt apart van de kalkoen gebakken en als bijgerecht geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 panettone van 1 kg.
- 110 gr. zoete roomboter
- 2 bosjes verse salie, blaadjes fijngehakt
- 0,5 kopje gedroogde abrikozen, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopjes gedroogde kersen
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- 1,5 kopjes gehakte ui
- 1 kopje gehakte selderij- of venkelwortel
- 1 kopje geraspte wortels
- Maximaal 2 kopjes kippenbouillon (of kalkoenbouillon, indien beschikbaar)
- 2 eieren (optioneel, voeg toe voor een dikkere vulling)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wit brood, selderij, wortel, venkelknol, gedroogde kersen, gedroogde abrikozen, rozijn, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Snijd de panettone in blokjes van 2 cm en doe ze in een grote kom. Smelt de helft van de boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de blokjes goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de salie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel het brood met de salieolie en schep het voorzichtig maar snel om. Verdeel het brood over 2 bakplaten, zet ze in de oven en bak tot het lichtbruin is, ongeveer 15 minuten. Haal het brood uit de oven en doe het terug in de kom.
- Leg ondertussen het gedroogde fruit in een grote kom, giet er kokend water overheen en laat het minstens 10 minuten weken. Het gedroogde fruit zal opzwellen en zachter worden. Giet het water af zodra het fruit is opgezwollen.
- Verhoog de oventemperatuur naar 190 °C.
- Smelt de resterende boter en voeg de ui, selderij en wortels toe. Bak op middellaag vuur tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg het gedroogde fruit en de resterende salie toe.
- Roer de afgekoelde croutons erdoor. Meng voorzichtig en voeg kippenbouillon toe om het brood te bevochtigen; voeg meer bouillon toe voor een zachtere vulling. Klop de eieren eerst los, indien gewenst. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een ovenschaal.
- Bak de koekjes onafgedekt in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
