Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Panettone is een Italiaans zoet brood met gedroogd fruit, vergelijkbaar met paascake, maar in Italië gebakken voor de kerstperiode. Na Kerstmis wordt de overgebleven panettone, die dan wat ouder is, gebruikt om verschillende broodpuddingen te maken. Dit recept beschrijft zo'n pudding, waarbij stukjes panettone gevuld worden met een crème van eieren, room, melk en suiker, geweekt en in de oven gebakken. Het hoogtepunt van dit dessert is de amarettosaus, die met zijn heerlijke amandelsmaak en -aroma perfect bij het dessert past.

Ingrediënten:

Broodpudding

• 1 brood (450 g) pannetoneSnijd de korsten eraf en snijd het brood in blokjes van 2,5 cm.
• 8 grote eieren
• 1,5 kopjes slagroom
• 2,5 kopjes volle melk
• 1 en 1/4 kopjes suiker

Saus

• 0,5 kopje slagroom
• 0,5 kopjes volle melk
• 3 eetlepels suiker
• 1/4 eetlepel amaretto likeur
• 2 theelepels maizena

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cupcake, Amaretto likeur, eieren, room, melk

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de Ameretto-saus voor.Breng in een kleine pan met dikke bodem de room, melk en suiker al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom de amaretto met de maizena en klop dit vervolgens door het roommengsel. Kook de saus al roerend op middelhoog vuur tot hij indikt, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en houd de saus warm. Amarettosaus kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt, afgedekt en in de koelkast bewaard. Verwarm de saus voor het serveren opnieuw..
Stap 2
• Maak broodpuddingVet een bakvorm van 22 x 32 x 5 cm in met een dun laagje boter. Leg de broodblokjes op de bodem van de ingevette vorm. Klop in een grote kom de eieren, room, melk en suiker door elkaar. Giet het roommengsel over de panettoneblokjes en druk ze voorzichtig aan zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat 30 minuten rusten en druk de broodblokjes af en toe in de room (de pudding kan nu afgedekt 2 uur in de koelkast worden gezet).
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
  
  Bak de pudding ongeveer 45 minuten, tot hij stevig is en in het midden is opgezwollen. Laat hem iets afkoelen. Verdeel de pudding over kommen, besprenkel met warme amarettosaus en serveer.

Stemmen: 1