Pompoen-gemberbroodpudding
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
In haar recept gebruikt Anne Burrell geen pompoenpuree uit blik; in plaats daarvan voegt ze het vruchtvlees van kleine suikerpompoenen toe aan de zoete saus. Laat het kaneelbrood in de saus weken voordat je het bakt – dit is essentieel voor een sappig en smaakvol eindresultaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (1,8 kg) suikerpompoen of kabocha pompoen
- 1/4 kopje in blokjes gesneden gekonfijte gember
- Extra vierge olijfolie als smeermiddel.
- 4 eieren categorie CO
- 1 kopje lichtbruine suiker (stevig aandrukken)
- 1,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1,5 theelepel natuurlijk vanille-extract
- 1/2 kopje lichtgekleurde rozijnen
- 1 kaneelbriochebroodje, challah of gewoon brood, in blokjes gesneden (ongeveer 10 kopjes) pondcake
- 2 kopjes slagroom
- Poedersuiker ter decoratie (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabocha-pompoen, eieren, room, gemberwortel, gekonfijt fruit, rozijn, challah, cupcake, zoet broodje, bruine suiker, poedersuiker, kaneel, nootmuskaat, piment, vanille-extract, briochebroodje
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd de pompoen in kwarten en verwijder de zaden. Bestrijk het midden lichtjes met olijfolie en leg de kwarten met de schil naar beneden op een bakplaat.
Rooster de pompoen in de oven tot hij helemaal gaar is, ongeveer 1 uur. Haal hem uit de oven en laat afkoelen. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees in een keukenmachine. (De puree kan 1-2 dagen van tevoren worden gemaakt.) - Bereid de pompoensaus voor: Meng in een grote kom 2,5 kopjes pompoenpuree, eieren, bruine suiker en specerijen. Voeg de room en vanille toe.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe het brood, de rozijnen en de gember in een ovenschaal van 18 x 28 cm. Giet de puddingsaus over het brood en laat het 15 minuten staan. (Je hoeft niet alles in één keer te gieten; je kunt meer toevoegen als er nog ruimte in de schaal is, omdat het brood dan doordrenkt raakt.)
Bak de broodpudding in een voorverwarmde oven tot de saus is ingedikt, ongeveer 40 minuten. Verdeel de broodpudding over diepe kommen en bestrooi eventueel met poedersuiker. Een perfecte combinatie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
