Pondcake

Stemmen: 14

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Pondcake - is een variant van de klassieke Engelse cake, die traditioneel wordt gemaakt van vier ingrediënten: bloem, boter, eieren en suiker, in gelijke hoeveelheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3,5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor de bakvorm
1/2 theelepel fijn zout
8 grote eieren, op kamertemperatuur
2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
2 eetlepels melk, op kamertemperatuur
4 theelepels vanille-extract
480 g boter, op kamertemperatuur, plus extra boter voor de pan
2 3/4 kopjes suiker
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
Een grote ronde mal met een gat in het midden van 25 x 12 cm of twee rechthoekige mallen van 23 x 13 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, eieren, premium meel, vanille-extract, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster onderin de oven en verwarm deze voor tot 160 °C. Vet een bakvorm in met boter of bestrooi met bloem.
Zeef de bloem en het zout in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de eieren, eidooiers, melk en vanille-extract door elkaar.

Klop de boter in een staande mixer met de platte klopper op middelhoge snelheid tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.

Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk de suiker toe, telkens 1/4 kopje. Klop nog 5 minuten door, tot het mengsel licht en luchtig is.

Voeg citroenschil toe en roer nogmaals.
Zet de mixer op een lage stand. Voeg geleidelijk de bloem toe, 1/4 kopje per keer, en mix gedurende 30 seconden.

Voeg geleidelijk het eimengsel toe en meng tot een glad geheel.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Bak de cake 1 uur en 30 minuten in een grote ronde bakvorm of 50-60 minuten in een rechthoekige bakvorm. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken; de tandenstoker moet er schoon en droog uitkomen. Je kunt ook met je handpalm in het midden drukken; het oppervlak moet terugveren.
Haal de cake uit de oven en laat hem 10-15 minuten afkoelen in de vorm.

Haal de cake uit de vorm en laat hem 10 tot 15 uur afkoelen in de koelkast. Bewaar de gekoelde cake in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 4 tot 5 dagen of in de vriezer gedurende 1 maand.