Kefir-cake
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Het eenvoudige muffinrecept van Alton Brown gebruikt slechts een paar ingrediënten, waaronder kefir. Het heeft een uitgesproken smaak en zorgt voor een vochtige textuur in het gebak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g ongezouten boter, in stukjes gesneden en zacht gemaakt, plus 1 el.
- 450 gram. banketbakkersmeel, plus 2 eetlepels.
- 450 g suiker
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel grof zout
- 1 kopje kefir of karnemelk op kamertemperatuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, eieren, vanille-extract, kefir, zure melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190°C.
- Vet een aluminium broodvorm van 25 cm of twee broodvormen van 23 x 13 cm in met 1 eetlepel (15 g) boter en bestrooi met 2 eetlepels bloem.
- Doe de resterende 340 g boter en suiker in de kom van een staande mixer en klop 6 minuten op middelhoge snelheid met de platte klopper. Stop de mixer even en schraap het beslag met een spatel van de zijkanten van de kom. Zet de mixer op de laagste stand en klop de eieren één voor één erdoor, zorg ervoor dat het vorige ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Stop de mixer opnieuw en schraap het beslag van de zijkanten van de kom. Dit duurt ongeveer 1,5 minuut. Voeg het vanille-extract en het zout toe en klop nog 30 seconden op middelhoge snelheid.
- Zet de mixer op de laagste stand en voeg de bloem in drie porties toe, afwisselend met de kefir: begin met de bloem en eindig met de bloem. Zorg ervoor dat de vorige portie volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Mix het deeg na de laatste toevoeging nog 30 seconden op gemiddelde snelheid tot het bijna glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvormen. Als je twee vormen gebruikt, probeer het beslag dan gelijkmatig te verdelen. Bak de cake 1 uur in een springvorm of cakevorm, tot de kerntemperatuur 100 °C (212 °F) bereikt, gemeten met een suikerthermometer. De bovenkant van de cake moet goudbruin zijn en terugveren als je erop drukt, maar de scheur in het midden moet nog vochtig zijn.
- Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen op een rooster. Haal de cake uit de vorm(en) en laat hem nog 10 minuten afkoelen op het rooster. Bewaar de cake, afgedekt met een keukendoek, op een rooster gedurende maximaal drie dagen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
