Kefir en bosbessenmuffin in een ronde bakvorm

Stemmen: 4

Hoe maak je een bosbessenkefircake in een ronde bakvorm?

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 693, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 105 G., vezel 2 G., cholesterol 127 mg, natrium 453 mg, suiker 72 G.

Een recept voor een bosbessenmuffin op basis van kefir, gebakken in een ronde bakvorm met een gat in het midden. De bosbessenmuffin wordt besprenkeld met suikerglazuur en geserveerd met aardbeien in hun eigen sap.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bosbessenmuffin:

3 eetlepels en 2 eetlepels premium bloem
2,5 theelepels bakpoeder
1 en 1/4 theelepel grof zout
1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
1/4 kopje plantaardige olie
230 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus een beetje extra voor de pan
4 eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
3/4 kopje kefir met 2% vetgehalte
2 kopjes bosbessen (ongeveer 550 ml)

Garnering en glazuur:

1-2 eetlepels kristalsuiker
2,5 kopjes poedersuiker
4-5 eetlepels melk
1 eetlepel (15 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2-3 kopjes grote aardbeien, gehalveerd of in kwartjes gesneden (ongeveer 550 ml)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbei, poedersuiker, vanille-extract, kefir, eieren, melk, premium meel, cupcake, bosbes, suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taart voor:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een tulbandvorm van 2,8 liter royaal in met boter. Meng in een middelgrote kom 3 kopjes bloem, bakpoeder en zout.
Klop in een mixer op hoge snelheid 230 g boter, kristalsuiker en plantaardige olie 5 minuten lang, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel. Het mengsel moet luchtig zijn. Verlaag de snelheid van de mixer, voeg de eieren één voor één toe en vervolgens de vanille. Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel en de helft van de kefir toe.

Meng tot een bijna glad mengsel. Voeg nog een derde van het bloemmengsel en de resterende kefir toe. Meng grondig, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon. Voeg de resterende bloem toe en klop nog 30 seconden. Kneed het deeg tot slot met de hand met een spatel.
Meng in een kleine kom de bosbessen met de resterende 2 eetlepels bloem. Verdeel 1/3 van het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Bedek met de helft van de bosbessen. Bedek met nog eens 1/3 van het beslag. Strijk de bovenkant van de cake glad. Bedek met de resterende bosbessen en vervolgens met het resterende beslag. Strijk de bovenkant weer glad.
Bak de cake 1 uur tot 1 uur en 10 minuten, tot hij goudbruin is. Een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm. Ga met een klein, scherp mesje langs de rand van de vorm om de cake los te maken. Keer de vorm om, haal de cake eruit en laat hem volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de garnering en decoratie voor:

Meng in een kom de aardbeien met de kristalsuiker. Laat 30 minuten staan zodat de sappen vrijkomen.
Bereid het glazuur vlak voor het serveren:

Meng in een kom de poedersuiker, boter en 4 eetlepels melk. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje melk toe, tot maximaal 1 eetlepel. Giet het glazuur over de cake en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen.

Serveer de bosbessenmuffin met aardbeien in hun eigen sap.