Rum Pina Colada Cake
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10-12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10-12
Deze heerlijke, rumrijke Pina Colada-cake is een perfecte traktatie voor op tafel. In dit recept is de bovenkant van de cake bedekt met ananasschijfjes gedrenkt in rumsiroop en kersen. De vulling bestaat uit vanillepudding gemengd met kokosextract. Dit alles maakt deze rumcake ongelooflijk smaakvol en smeuïg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje kristalsuiker
- 1,5 kopjes donkere rum
- Twee blikken van 500 g gesneden ananas (16 plakjes), uitgelekt
- Eén verpakking van 450 gram cakemix
- 1/3 kopje plantaardige olie
- 3 grote eieren
- 13 maraschino kersen, afgespoeld en drooggedept
- 1/4 theelepel kokosnootextract
- Een pakje vanillepuddingmix van 100 g
- Speciale uitrusting: een muffinvorm met een inhoud van 12 cupjes (2,8 liter) en een spuitzak met een middelgroot rond spuitmondje
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, rum, Ananas, cakemix, eieren, cocktailkers, kokosnootextract, vanillepudding
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de suiker en 240 ml rum in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
- Leg de ananasschijven in een middelgrote kom en giet de rumsiroop eroverheen. Laat ze ongeveer 30 minuten staan, zodat de ananas de rumsmaak kan opnemen.
- Cupcake: Spray ondertussen een muffinvorm met 12 cupjes royaal in met bakspray. Meng de muffinmix, boter, eieren, 1/2 kopje water en 1/2 kopje rum tot een glad beslag. Haal de ananasstukjes uit de siroop en zet de siroop apart.
- Bekleed de bodem, het midden en de zijkanten van de bakvorm met hele ananasschijven (ongeveer 13 schijven). Snijd de overgebleven drie schijven do midden en schik ze in de lege ruimte bovenin de vorm, zodat de hele vorm bedekt is met ananas. Plaats een kers in het midden van elke schijf. Giet het beslag over de ananas. Bak tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de cake terugveert als je erop drukt, ongeveer 45-50 minuten.
- Plaats direct een hittebestendige schaal over de bakvorm en keer de vorm om (gebruik ovenwanten). Verwijder de vorm en laat de cake volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.
- Vulling: Bereid ondertussen de pudding volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer het kokosextract erdoor. Schep de pudding in een spuitzak met een middelgroot rond spuitmondje. Steek het spuitmondje in de zijkant van de taart en spuit een kleine hoeveelheid pudding erin. Draai de spuitzak rond en herhaal dit rondom de taart. Spuit vervolgens de resterende pudding in het gat in het midden. Bestrijk de hele taart met de resterende rumsiroop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
