Pompoenrumcake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 26
Calorieën 349, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 37 G., vezel 1 G., cholesterol 65 mg, natrium 248 mg, suiker 24 G.

Deze smeuïge pompoencake, gedrenkt in rumsiroop, vult het hele huis met zijn aroma en feestelijke sfeer. Om hem te maken heb je een ronde bakvorm met een gat in het midden nodig. Het beslag is gemaakt met pompoenpuree, boter en zure melk, waardoor de cake al zacht en smeuïg is. Eenmaal gedrenkt in de siroop wordt hij ronduit heerlijk. De gekruide rumsiroop, gecombineerd met pompoentaartkruiden, geeft de cake een charmant, warm aroma. Laat de cake volledig intrekken en serveer elk stuk met slagroom met ahornsiroop.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

3 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de pan mee te bestrooien
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel grof zout
0,5 kopjes zure melk of kefir
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel ahornextract
2 grote eieren
220 g gezouten boter
2 kopjes pompoenpuree
2 theelepels pompoentaartkruiden + extra voor archivering
3/4 kop kokend water

Rumsiroop

220 g gezouten boter
1 kopje suiker
1 kopje spiced rum
1 theelepel vanille-extract
Slagroom met ahornsiroop (zie recept hieronder), om erbij te serveren

Slagroom met ahornsiroop

1 kopje slagroom
1 theelepel ahornsiroop
Speciale uitrusting: Muffinvorm met 10 cupjes en een gat in het midden.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, zure melk, kefir, vanille-extract, ahornsiroop, eieren, boter, pompoenpuree, pompoentaartkruiden, rum, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cupcake:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een muffinvorm met 10 cupjes en een opening in het midden in en bestrooi deze met bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout en zet apart. Meng in een andere kom de karnemelk, baksoda, vanille- en ahornextract en de eieren.

Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenpuree toe en roer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens kokend water toe en roer tot het mengsel glad is.
Giet het pompoenmengsel bij het bloemmengsel en roer tot de bloem net is opgenomen. Voeg langzaam het vloeibare mengsel toe en kneed tot een deeg. Giet het cakebeslag in de voorbereide bakvorm. Bak tot een caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten.
Rumsiroop:

Smelt ondertussen de boter, suiker en 2 eetlepels water in een grote pan op middelhoog vuur; breng aan de kook; laat 3-4 minuten sudderen. Zet het vuur uit. Giet langzaam en voorzichtig de rum erbij, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
Haal de cake uit de oven en laat hem 10-12 minuten afkoelen in de vorm. Keer de cake voorzichtig om op een rooster boven de bakplaat. Prik met een houten spiesje gaatjes in de bovenkant en zijkanten van de cake.
Giet de helft van de siroop in de bodem van de bakvorm. Plaats de cake voorzichtig terug in de vorm. Prik met dezelfde spies gaatjes in de bodem van de cake. Giet de resterende siroop over de cake en langs de zijkanten. Laat de cake volledig afkoelen en de siroop intrekken, ongeveer een uur.
Zodra de cake is afgekoeld, keer je hem om op een serveerschaal. Snijd de cake in plakken en serveer elke plak met een flinke dot ahornsiroop-slagroom en een snufje pompoentaartkruiden.
Slagroom met ahornsmaak:

Doe de slagroom en de ahornsiroop in de kom van een staande mixer met een garde. Klop op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, 2-3 minuten. Zet in de koelkast tot serveren.