Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze cake wordt gebakken met een mix van tarwe- en maïsmeel, wat zorgt voor een warme maïssmaak en -aroma, terwijl de textuur prachtig blijft. Sinaasappelrasp en gedroogde cranberrystukjes voegen een fruitige, kruidige toets toe, waardoor het een perfecte traktatie is voor bij de winterse thee of het kerstdiner. Alle ingrediënten worden eenvoudigweg door het beslag gemengd en in een ronde cakevorm gebakken. Een snelle, zelfgemaakte traktatie met een feestelijke twist.

Ingrediënten:

• 165 g boter, op kamertemperatuur + extra boter om de pan in te vetten
• 1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om de pan mee te bestrooien
• 0,5 kopje fijn gemalen geel maïsmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel fijn zeezout
• 1/4 kopje sinaasappelrasp (van 2 grote sinaasappels)
• 3/4 kop gedroogde cranberries, in stukjes van 0,5 cm gesneden
• 1 grote appel, in partjes gesneden
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1 eetlepel maizena
• 1 en 1/4 kopjes suiker
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 4 grote eierdooiers
• 2 grote eieren
• Slagroom, als topping

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, maïsmeel, appels, gedroogde cranberries, sinaasappelschil, bruine suiker, eieren, zetmeel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een ronde bakvorm van 22 cm (9 inch) in en bestrooi met bloem.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de cranberries, appels, bruine suiker en maizena; zet apart.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp door elkaar. Schep 3 eetlepels van het bloemmengsel in een kleine kom.
Stap 4
• Klop met een mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Roer het vanille-extract erdoor. Voeg de eidooiers en de hele eieren één voor één toe en mix goed. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg.
Stap 5
• Verdeel de cranberries over de ingevette bakvorm. Giet het beslag eroverheen en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak tot de cake goudbruin is en een caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Laat 20 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm en leg hem op een rooster om volledig af te koelen. Keer de cake om, snijd hem in punten, schik ze op een serveerschaal en serveer met slagroom. De taart kan van tevoren gebakken worden en maximaal één dag in een luchtdichte verpakking bewaard worden..

Stemmen: 2