Aardbei-amandelcake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 568, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 82 G., vezel 2 G., cholesterol 127 mg, natrium 168 mg, suiker 60 G.

Deze variant van de pondcake is meer een prachtige, feestelijke taart voor een speciale gelegenheid. Hij wordt gebakken in een gietijzeren pan en afgewerkt met verse aardbeien en een knapperige amandelstreusel. Besprenkel de taart voor het serveren met poedersuiker en serveer hem direct uit de pan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

1,5 kopjes kristalsuiker
165 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten, licht zacht gemaakt
3 grote eieren
0,5 kopje zure room
1 theelepel amandelextract
1,5 kopjes premium bloem
1/4 theelepel grof zout
450 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes (de helft in dunne plakjes gesneden, de andere helft doormidden gesneden)

Streusel

1/4 kopje bruine suiker
1,5 eetlepel premium bloem
1 eetlepel gezouten boter, gekoeld en in blokjes gesneden
1/4 theelepel grof zout
1/4 kopje fijngehakte amandelen

Glazuur

1 kopje poedersuiker
1 eetlepel + 1 theelepel citroensap

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, streusel, aardbei, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Taart:

Klop in de kom van een staande mixer met een platte klopper de boter en suiker. Voeg de eieren één voor één toe en mix na elke toevoeging. Voeg de zure room en het amandelextract toe en mix tot alles goed gemengd is. Zet de mixer op een lage stand en mix geleidelijk de bloem en het zout erdoor. Kneed tot het deeg glad is, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon. Roer de gesneden aardbeien erdoor.

Vulling:

Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, bloem, boter en zout en snijd dit met twee messen of een deegsnijder tot grove kruimels. Roer de amandelen erdoor.
Vet een gietijzeren koekenpan van 25 cm royaal in. Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad. Druk de resterende gehalveerde aardbeien met de snijkant naar beneden in het beslag, zodat de bessen zichtbaar zijn. Bestrooi met de kruimeltopping. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er grotendeels schoon uitkomt en niet meer nat is van het beslag, ongeveer 1 uur. Laat de cake 30 minuten in de pan rusten. Bereid ondertussen het glazuur.
Glazuur:

Meng poedersuiker met citroensap. Giet het glazuur met behulp van een garde over de cake. Serveer direct uit de vorm.