De echte pondcake
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 cupcakes
Pondcake wordt gemaakt met 450 gram van elk van de belangrijkste ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren. Het recept is oud en beproefd, met de eerste vermeldingen die teruggaan tot het begin van de 18e eeuw. Sinds de vermeende introductie in Noord-Europa heeft de cake talloze variaties ontwikkeld, die terug te vinden zijn in recepten van over de hele wereld. Het afgewerkte dessert kan worden bestrooid met poedersuiker, geglazuurd of gegarneerd met fruit, maar het is hoe dan ook heerlijk. Plakjes pondcake zijn ook uitstekend geschikt als toast bij de thee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g boter, zacht, op kamertemperatuur
- 450 g (2 1/8 kopjes) suiker
- 450 g (12) eieren, eiwitten gescheiden van dooiers
- 1/4 kopje brandewijn
- 2 theelepels rozenwater (optioneel)
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat (1/8 theelepel als je versgeraspte nootmuskaat gebruikt)
- 1/2 theelepel zout
- 450 g (3,5 kopjes) bloem, 3 keer gezeefd
- Een mix van bessen en fruit, ter decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, suiker, eieren, premium meel, brandewijn, rozenwater, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 163 °C (325 °F). Vet twee broodvormen van 1,7 liter (6 cu.p.) in met boter en bekleed ze met bakpapier of vetvrij papier.
- Klop de boter met een mixer met garde (of een handmixer) tot een luchtig en romig geheel (ongeveer 10 minuten). Voeg de suiker toe en meng. Voeg de eidooiers twee voor twee toe en meng goed na elke toevoeging. Het mengsel moet heel luchtig zijn. Giet de brandy, rozenwater, nootmuskaat en zout erbij. Meng. Voeg de bloem in drie porties toe en meng telkens kort tot alles gecombineerd is. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Klop de eiwitten in een schone, droge kom stijf, maar zorg dat het mengsel nog niet helemaal droog is. Voeg de eiwitten toe aan het beslag en meng goed tot er geen strepen eiwit meer zichtbaar zijn. Meng indien nodig met de hand. Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cakes 70-80 minuten, tot de bovenkant barstjes vertoont en goudbruin is, en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt (een paar kruimels zijn toegestaan). Laat de cakes 30 minuten afkoelen in de bakvormen. Haal de cakes uit de vormen en laat ze verder afkoelen (laat het bakpapier erop zitten; dit helpt de cake vochtig te houden).
Auteur van het recept - Gale Gand is een Amerikaanse patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
