Peperkoektaart
Stemmen: 10
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Deze authentieke cake, met de toevoeging van kruiden zoals kaneel, gemalen gember en een beetje kruidnagel, heeft een vergelijkbare dichte textuur als pondcakeEr wordt ook Madeira-wijn aan toegevoegd. Het is een heerlijke afsluiting van een feestelijk diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes gezeefd tarwemeel van topkwaliteit
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
- 110 g plus 3 eetlepels (45 g) boter op kamertemperatuur
- 2/3 kopje bakvet
- 1 en 2/3 kopjes suiker
- 1/3 kopje lichte melasse of donkere maissiroop
- 5-delige CO-eieren (scheid dooiers en eiwitten)
- 1/3 kopje zoete versterkte wijn Madeira (het beste gemaakt van Portugese Bual-druiven, of de zoetere Malvasia-druif)
- 1 kopje melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, koekjesdeeg, melk, eieren, kaneel, gemalen gember, gekonfijt fruit, anjer, nootmuskaat, rode wijn, siroop, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem, baksoda, bakpoeder en specerijen op een stuk bakpapier. Klop de boter, margarine en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de melasse toe en klop goed door.
Voeg de eidooiers één voor één toe. Meng de Madeira en de melk. Voeg de gezeefde ingrediënten afwisselend met de melk toe aan het roommengsel, beginnend en eindigend met het droge mengsel. Klop de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan en spatel ze voorzichtig maar grondig door het beslag. - Verwarm de oven voor op middellage temperatuur (160 °C). Giet het beslag in een goed ingevette en met bloem bestrooide cakevorm met een opening in het midden en bak gedurende 1 uur en 15 minuten, tot de cake loskomt van de randen van de vorm en terugveert wanneer je erop drukt.
Laat de cake 10 minuten ondersteboven afkoelen op een rooster. Gebruik een spatel om de cake van het rooster te tillen, haal hem uit de vorm en laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem aansnijdt.
Serveer zo, bestrooid met poedersuiker, of, indien gewenst, besmeer met je favoriete botercrème (zoals Ei- en botercrème met chocolade), waaraan je een eetlepel Madeira en 2-3 eetlepels fijngehakte gember toevoegt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
