Gembercake met frambozensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Gembercake met frambozensaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcake
- 1 eetlepel zonder 1 eetlepel l (85 gr.) banketbakkersmeel (fijn gemalen tarwebloem met een laag eiwitgehalte van 8-10%) of 3/4 kopje hoogwaardige tarwebloem, plus 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 1,5 kopjes (165 g) poedersuiker, plus een beetje extra om te bestrooien
- 1/4 theelepel fijn zout
- 11 grote eiwitten, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel wijnsteenzuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
- 3 eetlepels fijn geraspte geschilde gember
Frambozensaus
- 700 ml frambozen
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel fijn geraspte limoenschil
- 1 theelepel vers geperst limoensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, premium meel, zetmeel, poedersuiker, eieren, wijnsteenzuur, vanille-extract, limoenschil, gemberwortel, framboos, limoensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de taart voor: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Zeef de bloem, poedersuiker en zout twee keer in een kom.
- Klop de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en blijf kloppen tot het mengsel luchtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, verhoog dan de snelheid van de mixer naar hoog en blijf kloppen tot het mengsel dik is, 12-15 minuten. Voeg het vanille-extract, de limoenschil en de gember toe en klop nog even kort.
- Voeg een kwart van het bloemmengsel toe aan het eimengsel en spatel het voorzichtig door elkaar met een rubberen spatel. Voeg de resterende drie delen van het bloemmengsel toe en meng tussendoor. Giet het beslag in een ronde bakvorm van 25 cm. Bak de cake tot de bovenkant veerkrachtig aanvoelt, 40-50 minuten. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken; deze moet er schoon uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Haal de cake uit de vorm.
- Bereid de frambozensaus voor: Doe 500 ml frambozen, 2 eetlepels water, kristalsuiker, limoenschil en -sap in een blender en pureer. Zeef de saus om de pitjes te verwijderen. Bestrooi de taart met poedersuiker en besprenkel met de frambozensaus. Garneer met de resterende frambozen.
Dit recept is wellicht interessant voor u. Regenboogtaart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
