Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 12

Bobby Flays trifle is zowel qua smaak als uiterlijk verbluffend en perfect voor een feestje met maximaal 12 personen. Hij gebruikt gemberboter in dit dessert. zelfgemaakte taart, plus een frisse citroencurd en een bessensaus gemaakt van bosbessen en suiker.

Ingrediënten:

Peperkoektaart:

• 3 kopjes premium tarwebloem
• 2 eetlepels gemalen gember
• 1 en 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 3/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 3 eieren categorie CO
• 1 kopje melasse
• 1 kopje kokend water
• 2,5 theelepel geraspte citroenschil
• Antiaanbak kookspray op basis van plantaardige vetten
• 3 eetlepels fijngehakte gekonfijte gember
• 10 eetlepels (140 g) boter op kamertemperatuur
• 1 kopje bruine suiker (stevig aandrukken)
• Citroenkwarkvulling (zie recept hieronder)
• Bosbessensaus (zie recept hieronder)
• 2 potjes (310 g) kant-en-klare lemon curd
• 2 kopjes slagroom, opgeklopt tot zachte pieken, met toegevoegde suiker en vanille (de helft voor de vulling, de andere helft voor de decoratie)

Bessensaus:

• 2 pakken van 0,5 liter verse bosbessen of 1 pak bevroren bosbessen (eerst ontdooien)
• 1/4 kopje suiker
• Een snufje zout
• 2 eetlepels framboise (frambozenlikeur)
• 1 eetlepel vers geperst citroensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cupcake, room, koekjesdeeg, gemalen gember, nootmuskaat, kaneel, anjer, gekonfijt fruit, bruine suiker, frambozenlikeur, citroensap, citroenschil, eieren, room, meel, bosbes, siroop

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Peperkoektaart:
  
  Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 180 °C.
  
  Vet een kleine bakplaat in met bakspray. Bekleed de bodem van de bakplaat met bakpapier en bespray dit ook met bakspray. Zeef in een middelgrote kom de bloem en meng deze met gemalen gember, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, baksoda en zout.
  
  Roer de gekonfijte gember erdoor. Klop de boter in een grote kom met een elektrische mixer tot een luchtig geheel. Voeg de bruine suiker toe en klop tot alles goed gemengd is.
  
  Klop de eieren er één voor één door. Voeg geleidelijk de melasse toe, gevolgd door een kop kokend water. Voeg de geraspte citroenschil toe. Roer geleidelijk de bloem en de droge specerijen erdoor. Doe het deeg in de voorbereide bakvorm.
  
  Bak de cake tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20-25 minuten. Laat de cake 15 minuten afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de randen van de bakvorm.
  
  Haal de cake uit de vorm, verwijder het bakpapier en laat hem afkoelen op een rooster. Laat afkoelen en snijd in blokjes van 2,5 cm.
Stap 2
• Voor de montage: Schik de peperkoekblokjes gelijkmatig in trifleglazen, bedek met 1/3 van de citroenkwarkvulling en 1/3 van de bosbessensaus. Herhaal dit nog twee keer. Garneer met slagroom. Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast voordat u serveert.
  
  Citroenkwarkcrème:
  
  Doe de lemon curd in een grote kom. Voeg de helft van de slagroom toe en spatel deze erdoorheen. Bewaar de lemon curd in de koelkast als je hem niet meteen gebruikt. Bewaar de resterende slagroom om de trifle mee te garneren.
  
  Bosbessensaus:
  
  Doe de bosbessen, suiker en zout in een middelgrote steelpan en kook tot de bessen zacht zijn en de suiker is opgelost. Doe het mengsel in een blender en mix tot een gladde massa. Zeef het mengsel in een kom om eventuele vaste deeltjes eruit te filteren. Voeg de frambozen en het citroensap toe.

Stemmen: 1