Taart met citroenkwark en zelfgeknoeid fruit.

Stemmen: 1

Hoe maak je een citroenkwarktaart met zelfgemaakte gekonfijte citroenschillen?

Tijd: 10 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 536, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 63 G., vezel 2 G., cholesterol 200 mg, natrium 45 mg, suiker 35 G.

Deze luxueuze taart met citrusvulling is gemaakt met Meyer-citroenen, die een zachtere, zoetere smaak hebben dan gewone citroenen. Zelfs een beginner kan het bladerdeeg maken: het mengt zich gemakkelijk in een keukenmachine en je hoeft het niet uit te rollen – schep het gewoon in de vorm en druk het tegen de zijkanten en de bodem aan. Garneer de citroentaart met zelfgemaakte gekonfijte citroenschil en serveer zodra de vulling volledig is opgesteven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gekonfijte citroenen en citroenkwark

5 Meyer-citroenen (ongeveer 700 g)
1 eetlepel + 1 eetlepel kristalsuiker
3 grote eieren + 2 grote eidooiers
1 eetlepel volle melk
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden

Shortbread cake

Bakolie om de pan in te sprayen
2 kopjes premium bloem
110 g ongezouten boter, in blokjes gesneden en gekoeld
0,5 kopje poedersuiker
1 groot ei

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, citroenroom, citroen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gekonfijte citroenschil:

Plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Gebruik een dunschiller om reepjes van 1 cm breed van de schil van 3 citroenen te snijden; zet apart. Pers alle 5 citroenen uit (je zou ongeveer 120 ml sap moeten hebben); dek af en zet in de koelkast. Doe de reepjes citroenschil in een middelgrote pan en dek af met koud water. Breng het water aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Giet af en herhaal dit proces nog 2 keer. Dep de citroenschil droog.
Doe 0,5 kopje kristalsuiker en 1/4 kopje water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de citroenschil toe en kook tot deze doorschijnend is, 6-7 minuten. Haal de citroenschil met een tang uit de pan en leg deze op het voorbereide rooster. Laat de schil 6 uur of een nacht op kamertemperatuur drogen. Meng het gekonfijte fruit in een kleine kom met 1 eetlepel kristalsuiker.

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een springvorm van 22 cm (9 inch) in met bakspray.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Taart:

Doe de bloem, boter en poedersuiker in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg samenkomt. Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en druk het aan op de bodem en tegen de zijkanten. Prik het deeg overal in met een vork. Bak tot het goudbruin is, 20-25 minuten. Laat het iets afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.
Citroenkwark:

Meng ondertussen in een middelgrote steelpan het citroensap, de eieren, de eidooiers, de melk en de resterende 1/2 kop suiker op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en roer constant tot het mengsel dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, 10-12 minuten. Zeef de crème als er klontjes ontstaan en giet deze vervolgens over de cakebodem. Strijk de crème glad met een spatel.
Bak de custard 15-17 minuten in de oven tot hij stevig is. Laat hem ongeveer 30 minuten iets afkoelen op een rooster en zet hem daarna ongeveer een uur in de koelkast tot hij helemaal koud is. Garneer met gekonfijt fruit en serveer gekoeld.