Limoencupcakes met citroenkwark
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 200, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 33 G., vezel 0 G., cholesterol 31 mg, natrium 160 mg, suiker 16 G.
Calorieën 200, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 33 G., vezel 0 G., cholesterol 31 mg, natrium 160 mg, suiker 16 G.
Deze luchtige cupcakes met een alcoholische vulling barsten van de levendige citrussmaak dankzij een royale scheut Claw Natural Lime hard seltzer. De limoenlikeur wordt niet alleen aan het beslag toegevoegd, maar ook aan de citroencurdvulling, en elke cupcake is afgewerkt met vanilleglazuur en een schijfje limoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (430 g) vochtige vanillecakemix
- 1 blikje (0,33 L) bruiswater met limoensmaak (zie opmerking)
- 3 grote eieren
- 3/4 kopje citroenkwark
- 450 gram. vanilleglazuur
- 8 partjes limoen, elk in drieën gesneden (24 stukjes in totaal), als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, koolzuurhoudend water, citroenroom, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee muffinvormen met 12 cupjes elk met papieren vormpjes en bespray ze lichtjes met bakspray.
- Klop in een grote kom de cakemix, 300 ml hard seltzer en de eieren met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad beslag, ongeveer 2 minuten (bewaar 2 eetlepels hard seltzer voor de vulling). Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, 15 tot 20 minuten. Haal de cupcakes van de bakplaat en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Vulling: Meng ondertussen 2 eetlepels van de resterende hard seltzer in een kleine kom met de lemon curd tot een glad mengsel.
- Maak met een klein maatlepeltje een gaatje van 1 cm breed en 1 cm diep in het midden van elke cupcake. Vul elk gaatje met lemon curd (ongeveer 1,5 theelepel per cupcake).
- Klop in een grote kom de vanillefrosting met een mixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Doe de frosting in een spuitzak met een grote ronde spuitmond. Spuit de frosting op de cupcakes, bedek de vulling en laat een kleine opening aan de randen vrij. Garneer de frosting met een partje limoen.
Opmerking
Bruiswater, ook wel bekend als hard seltzer, is een sterk koolzuurhoudend water dat wordt geproduceerd door de fermentatie van rietsuiker en 4% alcohol bevat.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
