Cupcakes met avocadocrème

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 mini cupcakes

Vanille, sinaasappel en avocado vormen een harmonieus smaaktrio voor deze makkelijk te maken, charmante cupcakes. De cupcakes zelf worden gemaakt met sinaasappelrasp en vanille-extract, wat resulteert in zachte, vochtige en smaakvolle cupcakes. Avocado wordt toegevoegd aan de botercrème. De delicate textuur combineert prachtig met de botercrème, waardoor een gladde, romige frosting ontstaat met een subtiele kruidige smaak die de citrusnoten van de cupcakes perfect aanvult. Spuit de frosting op volledig afgekoelde cupcakes. Voor een feestelijker effect kun je ze versieren met decoratieve suiker of gekleurde sprinkles.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vanille cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2/3 kopje kristalsuiker
165 g ongezouten boter, gesmolten
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel sinaasappelrasp
0,5 kopjes melk
Kookspray
Speciale uitrusting: 1 metalen bakvorm voor 12 standaard muffins of 24 mini muffins, papieren muffinvormpjes

Avocado-botercrème

2 avocado's (220 g per stuk), gehalveerd, ontpit en geschild
165 g ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden en zacht gemaakt
1/4 kopje slagroom
0,5 kopje poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, sinaasappelschil, Avocado

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een metalen muffinvorm in met bakspray.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een grote kom de eieren en de suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 1 minuut. Blijf kloppen terwijl je geleidelijk de boter, het vanille-extract en de sinaasappelrasp toevoegt. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en roer met een lepel om het gelijkmatig te verdelen. Voeg de melk toe, daarna de resterende helft van het bloemmengsel en roer, maar klop niet.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, 18-20 minuten (10-12 minuten voor mini-muffins), en draai de bakvorm halverwege de baktijd om. Laat de muffins 10 minuten afkoelen in de vormpjes, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Boterroom:

Pureer ondertussen in een keukenmachine de avocado met de boter tot een gladde massa. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de slagroom erbij. Voeg de poedersuiker toe en mix tot een lichtgroen mengsel, ongeveer 1 minuut. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Spuit de frosting op de afgekoelde cupcakes en serveer.