Cupcakes met perziken en vanillecrème

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Cupcakes met perzik en vanillecrème - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor cupcakes:

1,5 kopjes premium tarwebloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
110 g zachte ongezouten boter
3/4 kopje suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1/8-1/4 theelepel amandelextract
2/3 kopje karnemelk

Voor perziken:

2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
2 kleine rijpe perzik, snijd elk in 6 partjes
1 eetlepel suiker

Voor de crème:

220 g zachte ongezouten boter
2,5 kopjes poedersuiker
3 eetlepels volle melk
1/4 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel amandelextract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, zure melk, vanille-extract, amandelextract, poedersuiker, perziken

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de cupcakesVerwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats papieren taartvormpjes in een muffinvorm met 12 cupjes. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout.

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door het vanille- en amandelextract. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de helft van het bloemmengsel erdoor, vervolgens de karnemelk en tot slot de rest van het bloemmengsel. Klop tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer tweederde vol.

Bak de cupcakes ongeveer 25 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en hun vorm behouden als je er lichtjes op drukt. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm om volledig af te koelen.

Bereid ondertussen de perziken voor. Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Voeg de perziken en suiker toe. Kook het geheel al roerend gedurende 2-3 minuten, tot de suiker is opgelost en de perziken zacht beginnen te worden.

Dek de pan af en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten sudderen, af en toe roerend. De perziken moeten zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Haal de pan van het vuur en laat de perziken volledig afkoelen.
Bereid de crème voor.Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid en klop nog 2-3 minuten tot het luchtig is. Voeg de melk, vanille-extract en amandelextract toe en klop tot een glad geheel.

Doe de frosting in een spuitzak met een grote kegelvormige spuitmond. Bestrijk de cupcakes met de frosting. Zet ze 20-30 minuten in de koelkast tot de frosting iets is opgesteven. Garneer elke cupcake met een schijfje perzik.