Cupcakes met sinaasappelcrème
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Deze vrolijke sinaasappelcupcakes hebben een heerlijke citrussmaak dankzij sinaasappelrasp en een roomkaasglazuur gemaakt met echt sinaasappelsap. Zoete gekonfijte sinaasappelschil maakt de traktatie af.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1,5 kopjes bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 165 g gesmolten boter
- 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje melk
Room
- 3/4 kopje sinaasappelsap (2 sinaasappels)
- 230 g roomkaas op kamertemperatuur
- 10 eetlepels (150 g) boter op kamertemperatuur, in stukjes gesneden
- 1 kopje poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
- 3 druppels gele voedingskleurstof, optioneel
- 1 druppel rode voedselkleurstof, optioneel
- Gekonfijte sinaasappelschil (uit de winkel) als decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, eieren, suiker, boter, sinaasappelschil, vanille-extract, melk, Sinaasappelsap, wrongelkaas, poedersuiker, gekonfijt fruit
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak de cupcakes: Verwarm de oven voor tot 180 °C en plaats 12 papieren muffinvormpjes in een muffinvorm. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.
- Klop in een grote kom de eieren en de kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Verlaag de snelheid naar middelmatig laag; klop er langzaam de gesmolten boter doorheen en voeg vervolgens de sinaasappelrasp en het vanille-extract toe.
- Voeg het bloemmengsel in twee porties toe, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel; roer net zolang tot alles gemengd is (niet te lang kloppen).
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer tweederde vol. Bak de cupcakes ongeveer 18 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid ondertussen de crème voor: Breng het sinaasappelsap in een steelpan aan de kook; zet het vuur laag en laat het ongeveer 8 minuten sudderen tot er nog maar 1,5 eetlepel over is. Laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de roomkaas met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel. Klop de boter er beetje bij beetje doorheen tot een glad geheel. Zet de mixer op lage snelheid; zeef de poedersuiker in de kom met het roommengsel en klop tot een glad geheel. Voeg het vanille-extract, de afgekoelde sinaasappelsiroop, de sinaasappelrasp en de kleurstof toe en klop op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Zet het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het smeerbaar is. Smeer de frosting op de cupcakes en garneer met gekonfijte sinaasappelschil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
